- Баранина – 1200 г,
- лук репчатый – 200 г,
- уксус (3%-ный) – 50 мл,
- зира – 30 г,
- зелень петрушки – 0,5 пучка,
- соль и перец по вкусу.
Мякоть баранины нарезают кусочками весом 20-25 г, солят, посыпают перцем, перемешивают с нашинкованным репчатым луком, зирой, поливают уксусом и ставят на холод на 3-4 ч.
После этого куски мяса нанизывают на шпажку и жарят над раскаленными углями.
При подаче к столу шашлык укладывают на тарелку и посыпают нашинкованным репчатым луком и зеленью петрушки.