Черника – 1 кг, сахар – 200 г, вода – 200 мл
- Чернику помойте и пропустите через мясорубку.
- Полученную массу положите в эмалированную посуду, добавьте воду, поставьте на медленный огонь, доведите до 70 °C и прогревайте, не понижая температуры, в течение 20 минут.
- С помощью пресса отожмите из черничной массы сок, оставьте его на 3 часа, а по прошествии времени процедите через сложенную в несколько слоев марлю.
- Сок налейте в эмалированную кастрюлю, добавьте сахар, нагрейте на медленном огне до 95 °C, перелейте в полулитровые простерилизованные банки, закатайте их прокипяченными крышками и остудите, перевернув вниз горлышком.