Соленые огурцы с эстрагоном

Соленые огурцы с эстрагоном Заготовки, консервирование

Огурцы – 10 кг, вода – 7,5 л, соль – 750 г, листья черной смородины – 350 г, листья вишни – 300 г, листья хрена -300 г, укроп с зонтиками – 300 г, чеснок – 4 головки, корень хрена -3 штуки, корень сельдерея – 3 штуки, жгучий стручковый перец – 1 штука, эстрагон – 1 пучок, зелень сельдерея – 1 пучок

 

  1. Коренья очистите и нашинкуйте.
  2. Часть специй, зелени, листьев указанных растений и кореньев выложите на дно эмалированной посуды. Огурцы помойте и уложите в кастрюлю со специями.
  3. Оставшиеся коренья, листья и специи выложите сверху, накройте деревянным кружком и гнетом, оставьте на 6 недель. Желательно, чтобы на деревянном кружке было 2 отверстия – для добавления рассола и выхода воздуха.
  4. Для приготовления рассола соедините воду с солью и доведите полученную жидкость до кипения. Влейте немного рассола при закладке ингредиентов на соление и подливайте его в кастрюлю время от времени.