4 репы средней величины и отдельно
1/2
репы
2 ст. ложки прозрачного меда
2 свежих или сушеных сморчка
500 мл овощного бульона
200 мл молока
1 лавровый лист
оливковое и сливочное масло, соль – по вкусу
Репу мелко порежьте и обжарьте до прозрачности в глубокой кастрюле на оливковом и сливочном масле с солью и лавровым листом. Добавьте мед и прогревайте 1 минуту. Влейте молоко, бульон и варите около 20 минут, пока репа не станет мягкой.
Выбросьте лавровый лист, взбейте суп в пюре и посолите. Добавьте бульон, если смесь слишком густая. Половину репы и грибы мелко порежьте и обжарьте на сливочном масле с медом. Подавайте в небольших чашках, выложив сверху обжаренные репу и грибы.