Суп-пюре из белой фасоли

Суп-пюре из белой фасоли Армянская кухня

1,5 л воды, 1 стакан белой фасоли, 1 луковица, по 1 пучку кинзы и укропа, 3 столовые ложки топленого масла, 1 чайная ложка муки, соль, красный перец по вкусу.

Крупную белую фасоль промывают, заливают холодной водой, варят до готовности, откидывают на дуршлаг, растирают, помещают в отвар и солят. Затем в суп добавляют мелко нарезанный и обжаренный с мукой лук. Смесь разводят с отваром при постоянном помешивании, доводят до кипения на умеренном огне.
Готовый суп-пюре посыпают красным перцем, мелко нарезанной зеленью кинзы и укропа и подают к столу.