374 ккал, 45 мин, 4 порции.
Продукты:
200 г кальмаров
200 г филе морской рыбы
100 г очищенных креветок с хвостиками
50 г сушеных водорослей нори
200 г смеси из измельченных овощей (корни лотоса, цукини, красный и зеленый болгарский перец)
2,5 столовой ложки соевого масла
1,5 столовой ложки соевого соуса
1 столовая ложка семян кунжута
1 яйцо
200 мл воды
100 г пшеничной муки
50 г кукурузной муки
соль
Креветки промыть, обсушить полотенцем или салфеткой. Листья нори разрезать на несколько тонких полос, затем каждую обмотать вокруг хвостика креветки и закрепить, смочив водой. Кальмары очистить, промыть и нарезать тонкими кольцами. Филе рыбы промыть, нарезать маленькими кусочками. Для приготовления теста взбить яйцо с холодной водой, приготовленную смесь поставить в морозильную камеру на 15 мин. В отдельной миске смешать пшеничную и кукурузную муку, добавить яичную смесь, посолить. Все перемешать так, чтобы полученная масса содержала маленькие комочки.
В предварительно разогретую сковороду налить соевое масло и обжарить в нем подготовленные кусочки рыбы и море-продуктов, предварительно опущенные в тесто. Жарить небольшими порциями в течение 2–3 мин, до появления хрустящей корочки. На той же сковороде обжарить овощную смесь.
Готовые темпура выложить на бумажные салфетки, чтобы впитались излишки масла, переложить на широкое плоское блюдо и посыпать семенами кунжута. Отдельно подать обжаренную овощную смесь и соевый соус.