Томатный соус по-французски

Томатный соус по-французски Заготовки, консервирование

Томаты – 5 кг, репчатый лук – 500 г, растительное масло – 50 мл, зелень эстрагона – 30 г, чеснок – 2 головки, лавровый лист – 3 шт., молотый красный перец – 1 чайная ложка, сахар и соль по вкусу

 

  1. Лук и чеснок очистите и измельчите.
  2. Томаты обдайте кипятком, снимите кожицу, мякоть положите в эмалированную посуду, нагрейте на медленном огне до размягчения и протрите через сито.
  3. Зелень помойте и нарубите.
  4. Полученную томатную пасту соедините с чесноком, луком и зеленью, прогревайте еще 20 минут. Перед окончанием приготовления добавьте лавровый лист, молотый перец, сахар и соль.
  5. Горячий соус разложите по простерилизованным полулитровым банкам, затем налейте немного растительного масла и закатайте крышками.