Вареники с капустой

Ингредиенты 3 стакана муки, 6 горошин черного перца, сода на кончике ножа, жареный лук, сливочное масло и соль по вкусу. Для начинки: 4 стакана квашеной капусты, 1 кг свежей капусты, 2 луковицы, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1,5 столовой ложки томатной пасты, 2 столовые ложки растительного масла, 1 чайная ложка сахара. Способ приготовления Для приготовления […]

Цветное пюре

Ингредиенты 1 кг картофеля, 1 морковь, 1 небольшая свекла, 1 столовая ложка сливочного масла, 0,5 стакана молока, 1 столовая ложка мелко нарезанной зелени, соль по вкусу. Способ приготовления Морковь и свеклу вымыть, а затем варить до мягкости. Картофель вымыть, очистить и отварить в несоленой воде. Воду слить, а картофель размять в той же посуде, добавив […]

Галушки из хлеба со шкварками

Ингредиенты 200 г белого пшеничного хлеба, по 50 г сала и смальца, 0,5 стакана молока, 2 яйца, 1 столовая ложка муки, перец, сметана и соль по вкусу. Способ приготовления Сало нарезать маленькими кубиками и обжарить до образования шкварок. Смешать их с хлебом, нарезанным кусочками такого же размера и формы. Обжарить эту массу в смальце, закончив […]

Лежни картофельные

Ингредиенты 500 г картофеля, 300 г квашеной капусты, 4 яйца, 300 г репчатого лука, 100 г свиного сала, 10 мл растительного масла, 10 г толченых сухарей, 10 г пшеничной муки, 300 г сметаны, 15 г зелени укропа и петрушки, специи (любые), соль. Картофель очистить, вымыть, отварить и размять в пюре. Когда пюре немного остынет, вбить […]

Запеканка из кабачков

Ингредиенты 500 г кабачков, 3 яйца, 1 столовая ложка растительного масла, 20 г сливочного масла, 50 г сыра, 4 столовые ложки панировочных сухарей, 1 пучок зелени петрушки, перец и соль по вкусу. Способ приготовления Кабачки вымыть, очистить и нарезать кружками. Сыр натереть на крупной терке. Яйца взбить. Зелень петрушки вымыть и мелко нарезать. Кружки кабачков […]

Завиванец (судак, под соусом)

Ингредиенты 2 г горчицы (готовой), 2 г сахара, 20 г сметаны, 5 г белых грибов (маринованных), 5 г огурцов (соленых), 15 г зелени укропа, соль. Способ приготовления Рыбу почистить, выпотрошить, промыть, отрезать голову, разрезать тушку вдоль, вынуть позвоночник и ребра. Яйцо сварить вкрутую, охладить, очистить, мелко нарубить, смешать с солью и молотым перцем, добавить вымытую […]

Сеченики яичные

Сеченики яичные (1-й способ) Ингредиенты 4 сваренных вкрутую яйца и 1 сырой яичный желток, 1 столовая ложка муки, 0,5 стакана молока, 5 горошин черного перца, 1 столовая ложка панировочных сухарей, сливочное масло для жаренья, соль по вкусу. Способ приготовления В сливочном масле слегка обжарить муку. Непрерывно помешивая, влить молоко, довести смесь до кипения и тотчас […]

Голубцы в виноградных листьях

Ингредиенты 15—20 крупных виноградных листьев, 1 кг куриного филе, 1 яйцо, 1 стакан риса, 3 луковицы, 250 г сливочного масла, 2 столовые ложки сладкого томатного соуса, 1 большая морковь, 1 стакан сметаны, 1 чайная ложка сахара, 1 пучок зелени петрушки, любой жир для жаренья, соль по вкусу. Способ приготовления Мясо промыть и пропустить через мясорубку […]

Вареники с вишней

Ингредиенты 3 стакана муки, 2 яйца, 1 стакан молока, соль по вкусу. Для начинки: 1 кг вишни, 1 стакан сахара. Способ приготовления Приготовить тесто согласно 1-му способу. Скалкой раскатать его в тонкий пласт, формой или обычным стаканом вырезать кружки, на которые положить начинку. Кружки сложить пополам и, защипывая, скрепить края. Для приготовления начинки ягоды вымыть, […]

Квашеная капуста с пшеном

Ингредиенты 300 г квашеной капусты, 1 неполный стакан пшена, 2 луковицы, 2 столовые ложки смальца, 3 столовые ложки растительного масла. Способ приготовления Пшено перебрать и промыть. Капусту тушить около 30 минут. Пока она тушится, очистить, мелко нарезать и обжарить в смальце лук. Переложить капусту в кастрюлю, сверху слоями выложить пшено и лук. Залить все 2 […]

Блины из капусты

Ингредиенты 1 небольшой (примерно 1 кг) вилок свежей капусты, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 стакан муки, 1 яйцо, соль по вкусу. Способ приготовления Яйцо взбить (белок и желток отдельно). Капусту целиком распарить в кипящей воде. Затем, не разрезая, отделить листы, посолить каждый и свернуть в трубочку. Обмакнув ее сначала во взбитое яйцо, а потом […]

Мнуши

Ингредиенты По 300 г свинины и говядины, 1 яйцо, 2 столовые ложки молока, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 2 куска белого хлеба, смалец для жаренья, черный перец и соль по вкусу. Способ приготовления Промытое мясо пропустить через мясорубку. Хлеб вымочить в теплой воде. Лук и чеснок очистить, натереть на мелкой терке, и, смешав со взбитым […]