Ингредиенты 300 г свиной печени (вареной), 60 г свиного сала, 10 г чеснока (толченого), 20 г жира, 20 г панировочных сухарей, перец, соль. Способ приготовления Вареную печень нарезать длинными тонкими кусками и выложить на сковороду, смазанную жиром, посолить и поперчить. Затем заправить чесноком, растертым с измельченным свиным салом, посыпать сухарями. Поставить в умеренно разогретый духовой […]
Ингредиенты 1 кг свинины, 2 зубчика чеснока, 0,5 чайной ложки черного молотого перца, 2 лавровых листа, мускатный орех на кончике ножа, соль по вкусу. Способ приготовления Чеснок очистить и растолочь. Целый кусок свинины натереть солью, молотым перцем, размятым чесноком и мускатным орехом. Завернуть его в фольгу, положив рядом лавровый лист, и оставить на сутки – […]
Ингредиенты 500 г говядины, 3 луковицы, 1 столовая ложка сухарей для панировки, 2 столовые ложки сливочного масла, 50 г сушеных или 300 г свежих грибов, черный перец и соль по вкусу. Способ приготовления Мясо промыть, удалить кости, очистить от сухожилий и пленок, пропустить через мясорубку с крупной решеткой. Лук очистить, нарезать соломкой и разделить примерно […]
Ингредиенты 300 г филе соленой сельди, 50 г копченого шпика, 1 стакан молока, 2 луковицы, 1 столовая ложка 3 %-ного уксуса, 1 чайная ложка горчицы, 3 столовые ложки растительного масла, 1 пучок зелени укропа. Способ приготовления Лук очистить и разрезать на 4 части. Зелень укропа вымыть. Филе сельди вымачивать в молоке 1 час, затем пропустить через мясорубку вместе с […]
Ингредиенты 1 стакан картофельной муки, 15 яиц и 9 белков, 2 стакана сливок, 1 стакан сахара, 1,5 стакана мака, 10 зерен горького миндаля, растительное масло для смазывания формы. Способ приготовления Вымоченный и запаренный мак (см. Шушлики с маком) как следует отжать салфеткой, добавить желтки и тщательно растереть. Добавить остальные продукты, размешать и выложить массу в […]
Ингредиенты 700 г судака, 70 г белого хлеба, 3 столовые ложки майонеза, 30 г желатина, 2 столовые ложки молока, 2 столовые ложки растительного масла, 2 зубчика чеснока, 2 луковицы, 1 морковь, 5–6 маслин, 1 корень и зелень петрушки, черный перец и соль по вкусу. Способ приготовления Вначале подготовить рыбу, отделив мясо от костей. Добавить к ней замоченный в […]
Ингредиенты 500 г домашнего творога, 0,5 стакана сметаны, 1 пучок зеленого лука, 0,3 пучка укропа, соль по вкусу. Способ приготовления Приготовить домашний творог (см. Домашний творог). Зелень вымыть и мелко нарезать. Смешать творог со сметаной, добиваясь однородной массы, добавить зелень, посолить. Употреблять мочанку нужно сразу – долго она не хранится даже в холодильнике.
Ингредиенты 2 стакана муки, 4 столовые ложки молока, 1 яйцо, по 1 столовой ложке меда, мака и сливочного масла, 0,5 чайной ложки соды. Для медово-макового молока: 3 столовые ложки мака, 0,5 стакана меда. Способ приготовления Мак промыть горячей водой и запарить, то есть, залив кипятком, оставить на 15 минут. Потом воду слить, мак промокнуть салфеткой, […]
Ингредиенты 1 стакан риса, 2 стакана молока, 2 яйца, по 2 столовые ложки сахара, изюма и сливочного масла, растительное масло для смазывания формы и молотые сухари для ее посыпки, соль по вкусу. Способ приготовления Сначала нужно сварить густую, вязкую кашу. Для этого рис промыть, отварить в большом количестве подсоленной воды до полуготовности (10 минут). Слить […]
Ингредиенты 300 г фасоли, 2–3 соленых огурца, 4–5 клубней картофеля, 2 небольшие луковицы, 100 г сливочного масла, 0,5 л огуречного рассола, 0,5 стакана сметаны (можно заменить сливками), 2 вареных яйца (используются только желтки), 5 горошин черного перца, 1–2 лавровых листа, зелень петрушки и соль по вкусу. Способ приготовления Картофель вымыть, очистить и нарезать кубиками. Лук […]
Ингредиенты 500 г свежей вишни, 0,5 стакана сметаны, 5 яиц, 6 столовых ложек сахара, неполный стакан муки, 1 чайная ложка корицы, масло для смазывания формы и молотые сухари для ее посыпки. Способ приготовления Вишни перебрать, промыть, удалить плодоножки, извлечь косточки и засыпать сахаром, взяв 2 из 6 приготовленных ложек. Оставшийся сахар растереть с сырыми желтками […]
Ингредиенты 300 г грибов, 200 г говядины, 6 соленых огурцов, 5 луковиц, 6 столовых ложек растительного масла, 1 пучок зелени петрушки, соль по вкусу. Способ приготовления Мясо промыть и варить в подсоленной воде. Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Соленые огурцы нарезать кружками. Зелень петрушки вымыть. Грибы перебрать, промыть, очистить, нарезать ломтиками, выложить в сковороду, […]
