Ингредиенты:
300-500 г голов / хвостов мелкой рыбы
300-500 г филе белой или красной рыбы
200-300 г морепродуктов
1 луковица
1 морковь
1 головка чеснока
Корень сельдерея (по желанию)
Укроп, петрушка
Соль, черный перец
Батон белого хлеба
2-3 желтка
Лимонный сок
Способ приготовления
1. Варить уху из голов / хвостов мелкой рыбы примерно 20 минут. Процедить уху. Головы / хвосты вынуть (не используются).
2. Обжарить овощи на сливочном масле в течение 15 минут. Добавить обжарку в уху.
3. Филе рыбы помыть, посолить, облить лимонным соком и нарезать на куски. Сварить в ухе в течение 15–20 минут.
4. Морепродукты помыть, облить лимонным соком и добавить в уху. Варить 2–3 минуты. В готовую уху добавить соль, перец, зелень.
5. Белый хлеб нарезать кусочками и обжарить. Желтки смешать с тертым чесноком и намазать этим обжаренный хлеб.