Плов по-узбекски

Ингредиенты 500 г баранины (мякоть), 550 г риса, 150 г моркови, 250 г репчатого лука, 130 мл хлопкового масла, перец, тмин, анис, соль. Способ приготовления Рис замочить на 2–3 часа в подсоленной воде. Баранину промыть, нарезать кусочками весом по 10–15 г, жарить в чугунном котле на хлопковом масле до образования корочки. Затем добавить очищенные и […]

Хасып (колбаски из мяса, сала и риса)

Ингредиенты 400 г бараньих кишок, 200 г баранины (мякоть), 80 г селезенки, 40 г курдючного сала, 120 г риса, 150 г репчатого лука, перец, соль. Способ приготовления Бараньи кишки пересыпать солью, несколько раз промыть водой, вывернуть, поскоблить и еще раз промыть. Рис отварить в небольшом количестве воды до полуготовности. Баранину промыть, вместе с курдючным салом, […]

Тухум-дульма (котлеты, фаршированные вареным яйцом, с гарниром)

Ингредиенты 400 г говядины (мякоть), 80 г пшеничного хлеба, 50 г репчатого лука, 5 яиц, 30 г панировочных сухарей, 80 г животного жира, 600 г картофеля, 150 г помидоров, 200 мл красного соуса, перец, соль. Способ приготовления Говядину промыть, пропустить через мясорубку вместе с пшеничным хлебом и очищенным и вымытым репчатым луком. Фарш посолить и […]

Жаркоп (жаркое из баранины с зеленью)

Ингредиенты 400 г баранины (мякоть), 70 г животного жира, 500 г картофеля, 150 г репчатого лука, 200 г моркови, 70 г томатной пастой, 15 г зелени укропа, петрушки и сельдерея, специи (любые), соль. Способ приготовления Баранину промыть, нарезать мелкими кусочками, обжарить в раскаленном жире в глубокой сковороде. Добавить к мясу очищенные, вымытые и нашинкованные морковь […]

Шашлык, по-узбекски

Ингредиенты 600 г баранины (мякоть), 50 г бараньего сала, 80 г зелени петрушки и укропа, 200 г репчатого лука, 30 г пшеничной муки. Для маринада: 5 г аниса, 4 г красного молотого перца, 50 мл столового уксуса, соль. Способ приготовления Баранину промыть, нарезать мелкими кусочками, выложить в емкость для маринования. Репчатый лук очистить, вымыть, нарезать […]

Машхурда (мясной суп с рисом, овощами и машем)

Ингредиенты 2-3 л бульона, 300 г говядины (мякоть), 20 г жира, 40 г риса, 40 г маша, 40 г репчатого лука, 200 г картофеля, 60 мл молока (кислого), 30 г зелени укропа, петрушки и сельдерея перец, соль. Способ приготовления Говядину промыть, нарезать мелкими кусочками, обжарить в жире. Добавить очищенный, вымытый и нарезанный соломкой лук. Переложить […]

Кийма-шурпа (суп с фрикадельками)

Ингредиенты 300 г говядины (мякоть), 50 г столового маргарина, 3 л бульона, 150 г риса, 400 г картофеля, 60 г моркови, 100 г репчатого лука, 1 яйцо, 100 мл молока (кислого), 30 г зелени укропа и петрушки, перец, соль. Способ приготовления Картофель очистить, вымыть, нарезать тонкими дольками, положить в кипящий бульон, варить до полуготовности. Затем […]

Мастава (суп мясной с овощами и рисом)

Ингредиенты 3 л бульона, 300 г баранины (мякоть), 50 г жира, 200 г риса, 300 г картофеля, 100 г моркови, 100 г репы, 80 г репчатого лука, 150 г помидоров, 200 мл молока (кислого), 40 г зелени укропа, петрушки и сельдерея, перец, соль. Способ приготовления Баранину промыть, нарезать кусками весом по 20–25 г. Обжарить их […]

Кебаб по-узбекски

Ингредиенты 500 г баранины (корейка), 800 г баранины (мякоть), 50 г бараньего сала, 200 г репчатого лука, 50 мл лимонного сока, 5 г аниса, 120 мл мясного бульона, 3 г томатного пюре, перец, соль. Способ приготовления Баранью корейку промыть, разрезать на четыре куска, слегка отбить, смазать со всех сторон томатной пастой, посыпать солью и перцем, […]

Кифта-шурпа (суп с крупами, овощами и мясными сардельками)

Ингредиенты 2-3 л бульона, 350 г баранины (мякоть), 2 яйца, 100 г риса (рассыпчатого, вареного), 400 г картофеля, 125 г моркови, 35 г сливочного масла, 100 г гороха (вареного), 120 г репчатого лука, 200 г помидоров, 10 г зелени петрушки, перец, соль. Способ приготовления Баранину промыть, дважды пропустить через мясорубку, заправить солью, перцем, яйцами, вареным […]

Суюкош (мясной суп с лапшой с овощами)

Ингредиенты 2-3 л бульона, 300 г говядины (мякоть), 40 г маргарина, 120 г репчатого лука, 50 г моркови, 100 г лапши, 100 г картофеля, 50 мл молока (кислого), специи (любые), соль. Способ приготовления Говядину промыть, нарубить небольшими кусками и обжарить в маргарине. Добавить очищенные, вымытые и нашинкованные репчатый лук и морковь, обжарить все вместе. Затем […]