Главная >Рубрика ‘Армянская кухня

Юхатерт

Юхатерт Армянская кухня

6 яиц, 6 стаканов муки, 1 стакан молока, 0,5 стакана топленого масла, сода. Для заливки: 1 стакан меда. В посуду просеивают горкой муку, делают в ней углубление, вливают взбитые яйца, горячее молоко с растворенной содой, 3 столовые ложки разогретого топленого масла, замешивают тесто, после чего тонко раскатывают его, смазывают растопленным маслом, посыпают мукой и сворачивают […]

Метки:

Назук

Назук Армянская кухня

5 яиц, 4,5 стакана муки, по 1 стакану молока и сахара, 0,5 стакана размягченного сливочного масла, 50 г дрожжей, 0,5 чайной ложки соли, 1 чайная ложка корицы, шафран и ванилин. Яйца тщательно растирают с сахаром, добавляют размягченное сливочное масло и перемешивают. В теплом молоке разводят дрожжи и соль, вливают в яичную массу, добавляют корицу, ванилин, […]

Метки:

Гата арцахская

Гата арцахская Армянская кухня

4,5 стакана муки, 1 стакан топленого масла, 5 яиц, 1 стакан сахара, 0,5 чайной ложки соли, 1 пачка порошка ванилина. Для опары: 1,5 стакана муки, 1 стакан воды, 5 г дрожжей. Для начинки: 5 стаканов муки, 1,5 стакана топленого масла, 1,5 стакана сахарной пудры. Для смазывания изделия: 1 яичный желток. Для приготовления опары в теплой […]

Метки:

Багарадж

Багарадж Армянская кухня

2 яйца, 3 стакана муки, по 0,5 стакана сахара и воды, 3 столовые ложки топленого масла, 15 г дрожжей, 3 столовые ложки мака, 1 столовая ложка сахарной пудры, соль. В теплой воде разводят дрожжи, добавляют растертое с сахаром яйцо, растопленное масло и соль. В полученную смесь постепенно всыпают муку. Тесто вымешивают 15–20 минут, оставляют на […]

Метки:

Хапама

Хапама Армянская кухня

1,5 кг тыквы, 3–4 яблока, 2 стакана воды, 0,5 стакана риса, 0,5 стакана алычи, по 4 столовые ложки сливочного масла и изюма, 1 столовая ложка сахара, 1 чайная ложка корицы. Тыкву моют, срезают верхушку, удаляют семена, вынимают мякоть и нарезают небольшими кусочками. Яблоки очищают от кожицы, нарезают соломкой, из алычи вынимают косточки. Рис отваривают до […]

Метки:

Тыква жареная

Тыква жареная Армянская кухня

500 г тыквы, 2 зубчика чеснока, 1 стакан мацони, 2 столовые ложки топленого масла, 1 столовая ложка муки, соль по вкусу. Тыкву очищают, нарезают ломтиками, солят, обваливают в муке и обжаривают в масле. Готовое блюдо поливают мацони с толченым чесноком и подают к столу.

Метки:

Стручки фасоли с овощами

Стручки фасоли с овощами Армянская кухня

400 г стручковой фасоли, 1 стручок болгарского перца, 1 морковь, 1 помидор, 1 корень сельдерея, 1 пучок петрушки, 2 дольки чеснока, 3–4 стакана воды, 2 столовые ложки подсолнечного масла, соль по вкусу. Стручки фасоли перебирают, промывают, очищают от жилок, нарезают кусочками, отваривают в подсоленной воде. Морковь, болгарский перец, сельдерей, чеснок нарезают соломкой, помещают в кастрюлю, […]

Метки:

Перец фаршированный

Перец фаршированный Армянская кухня

10 стручков болгарского перца, 5 штук моркови, 2 луковицы, 5–6 помидоров, 1 пучок зелени петрушки, 3–4 стакана воды, 1 стакан растительного масла, 1 столовая ложка сахарного песка, 1 чайная ложка корицы, соль по вкусу. Очищенную морковь нарезают соломкой и слегка обжаривают на растительном масле, добавляют мелко нарезанный репчатый лук и доводят до готовности. Затем смешивают […]

Метки:

Паштет из красной фасоли с орехами

Паштет из красной фасоли с орехами Армянская кухня

1 луковица, по 1 пучку зелени петрушки и кинзы, 1 стакан красной фасоли, 2 стакана воды, 3 столовые ложки очищенных грецких орехов, соль и перец по вкусу. Фасоль отваривают, пропускают через мясорубку, смешивают с толчеными грецкими орехами, мелко нарезанным и поджаренным луком, солью, перцем и 1 стаканом отвара фасоли. Готовое блюдо посыпают мелко нарезанной зеленью […]

Метки:

Кабачки с яйцом

Кабачки с яйцом Армянская кухня

500 г кабачков, 4 яйца, 4 дольки чеснока, 1 пучок зелени петрушки, 1 стакан мацони, 0,5 стакана топленого масла, 2 столовые ложки муки, соль по вкусу. Кабачки очищают от кожицы, нарезают кружками, солят, обваливают в муке и обжаривают с двух сторон на сковороде с разогретым маслом до румяной корочки. Жареные кабачки выкладывают в сковороду, заливают […]

Метки:

Баклажаны, фаршированные сыром

Баклажаны, фаршированные сыром Армянская кухня

2 баклажана, 1 яйцо, 1 зубчик чеснока, 0,5 стакана тертого сыра «Чанах», 1 стакан мацони, 1 столовая ложка топленого масла, соль по вкусу. Баклажаны моют, срезают кожицу, надрезают вдоль, удаляют семена и бланшируют в кипящей подсоленной воде 5 мин. Яйцо варят вкрутую, мелко рубят, добавляют тертый сыр, растопленное масло и перемешивают. Баклажаны наполняют фаршем, укладывают […]

Метки: ,

Баклажаны с ореховой подливкой

Баклажаны с ореховой подливкой Армянская кухня

2 баклажана, 1 пучок зелени петрушки, 2 столовые ложки очищенных грецких орехов, 2 столовые ложки растительного масла, 4 столовые ложки воды, соль, перец, уксус по вкусу. Баклажаны очищают, нарезают кружками, солят, через 10–15 мин промывают, отжимают и обжаривают в растительном масле. Для приготовления подливки толченые орехи помещают в кастрюлю, добавляют мелко нарезанную петрушку, соль, перец, […]

Метки:

Страница 1 из 612345...Последняя »