Главная >Рубрика ‘Армянская кухня

Лобахашу

Лобахашу Армянская кухня

1,5–2 л воды, 1 стакан красной фасоли, 1 луковица, по 1 пучку зелени петрушки и кинзы, 2 столовые ложки очищенных грецких орехов, 2 столовые ложки топленого масла, 1 чайная ложка муки, соль и красный перец. Фасоль перебирают, промывают, заливают холодной водой, доводят до кипения, снимают пену и варят на небольшом огне до готовности. Откидывают фасоль […]

Метки:

Арганак

Арганак Армянская кухня

2 л воды, 500 г курицы, 2 яйца, 1 морковь, 1 луковица, 1 лимон, 1 пучок зелени петрушки, соль по вкусу. Для фарша: 500 г мяса, 1 луковица, 1 пучок зелени кинзы, 2 столовые ложки топленого масла, 2 столовые ложки риса, соль, перец по вкусу. Курицу отваривают в подсоленной воде вместе с луком и морковью, […]

Метки:

Мантапур

Мантапур Армянская кухня

2 л воды, 500 г говядины, 1 луковица, 1 пучок петрушки, 2 яйца, 1 стакан муки, 1 стакан мацони, 2 столовые ложки топленого масла, соль, перец черный молотый и чеснок по вкусу. Мясо отделяют от костей, дважды пропускают через мясорубку, добавляют мелко нарезанный и обжаренный лук, петрушку, перец, соль и тщательно перемешивают. Кости помещают в […]

Метки:

Суп с лапшой «Праздничный»

Суп с лапшой «Праздничный» Армянская кухня

2 л воды, 1 тушка курицы, 1 луковица, 1 морковь, 2 яйца, 1 лимон, 1 пучок зелени петрушки, соль по вкусу. Для лапши: 6 стаканов пшеничной муки 1-го сорта, 5 яиц, 1 стакан воды, 2 чайные ложки соли. Муку просеивают горкой, делают углубление, вливают яйца, воду, добавляют соль, замешивают крутое тесто, разделяют его на несколько […]

Метки:

Суп из рубца

2–3 л воды, 400 г рубца, 1 яйцо, 1 пучок зелени петрушки, 1 зубчик чеснока, 1 чайная ложка уксуса, соль и перец по вкусу. Очищенный рубец заливают холодной водой и варят без соли 25–30 мин. Затем бульон сливают. В кастрюлю заливают воду, добавляют соль и снова варят рубец до готовности, после чего вынимают, мелко нарезают, […]

Метки:

Бозбаш сисианский

Бозбаш сисианский Армянская кухня

2 л воды, 500 г баранины, 6–7 клубней картофеля, 1 луковица, 1 стакан алычи, по 2 столовые ложки томата-пюре и топленого масла, 1 чайная ложка муки, 1 пучок зелени укропа, соль и перец по вкусу. Баранью грудинку нарезают небольшими кусочками, заливают водой и варят в глубокой кастрюле до полуготовности, периодически снимая пену. Затем мясо вынимают, […]

Метки: , ,

Бозбаш ереванский

Бозбаш ереванский Армянская кухня

2 л воды, 500 г баранины, 0,5 стакана гороха, 4–5 клубней картофеля, 1 луковица, 1 яблоко, 1 пучок зелени кинзы, 4–5 штук чернослива, 2 столовые ложки томата-пюре, соль и перец по вкусу. Баранью грудинку нарезают порционными кусками и варят до полуготовности. Мясо вынимают, а бульон процеживают. Горох промывают и отваривают в бульоне до готовности. Затем […]

Метки:

Суп таронский

Суп таронский Армянская кухня

2 л воды, 1 тушка курицы, 0,5 стакана перловой крупы, 3 луковицы, 1 морковь, 1 корень сельдерея, 1 лимон, 2 желтка, соль, перец по вкусу. Курицу варят до готовности вместе с целой луковицей и разрезанными вдоль корнеплодами. Отделяют мясо от костей и нарезают мелкими кусочками. Бульон процеживают, небольшое количество отливают в отдельную посуду. Перловую крупу […]

Метки: , ,

Сахарные булочки по-армянски

Сахарные булочки по-армянски Армянская кухня Выпечка

500 г муки, 250 г сливочного масла, 200 г сахарной пудры, 2 яйца, 1 пакетик ванильного сахара, 1 столовая ложка растительного масла. Способ приготовления Сливочное масло растопить на маленьком огне, охладить. При постоянном растирании добавить яйца и сахарную пудру (150 г), затем ванильный сахар и просеянную муку. Тщательно вымесить тесто, разделать его на маленькие шарики. […]

Метки: , ,

Шпинат с яйцом

Шпинат с яйцом Армянская кухня

Ингредиенты 500 г шпината, 2 яйца, 35 г сливочного масла, 40 г зелени кинзы, перец, соль. Способ приготовления Шпинат вымыть, припустить в небольшом количестве подсоленной воды на слабом огне до готовности, затем откинуть на дуршлаг и дать воде стечь, слегка отжать и переложить на сковороду с разогретым сливочным маслом. Яйца взбить, залить ими шпинат, посыпать […]

Лобуц

Лобуц Армянская кухня

Ингредиенты 150 г красной фасоли, 50 г репчатого лука, 30 мл растительного масла, 30 мл столового уксуса, 10 г зелени укропа, кинзы и петрушки, специи, соль. Способ приготовления Фасоль отварить, посолить и добавить специи по вкусу, охладить. Репчатый лук нарезать кольцами, обжарить в масле. Переложить вареную фасоль на блюдо, украсить кольцами лука, полить оставшимся после […]

Сторац-бадрожан (баклажаны с чесноком)

Сторац-бадрожан (баклажаны с чесноком) Армянская кухня

Ингредиенты 500 г баклажанов, 20 г чеснока (толченого), 60 мл растительного масла, 100 г корней петрушки, 100 г помидоров, 20 г зелени укропа и петрушки, специи (любые), соль. Способ приготовления Баклажаны вымыть, удалить кожицу, плодоножки и семена, разрезать пополам вдоль, залить холодной подсоленной водой и оставить на 4–5 минут. После этого баклажаны откинуть на сито. […]

Страница 4 из 6« Первая...23456