2 баклажана, 1 пучок зелени петрушки, 2 столовые ложки очищенных грецких орехов, 2 столовые ложки растительного масла, 4 столовые ложки воды, соль, перец, уксус по вкусу. Баклажаны очищают, нарезают кружками, солят, через 10–15 мин промывают, отжимают и обжаривают в растительном масле. Для приготовления подливки толченые орехи помещают в кастрюлю, добавляют мелко нарезанную петрушку, соль, перец, […]
500 г баранины, 1 баранья почка, 1 некрупный помидор, 2 луковицы, 0,5 лимона, по 1 пучку зеленого лука и петрушки, 0,5 стакана соуса ткемали, 2,5 столовые ложки бараньего сала, 1 столовая ложка свежего барбариса, соль и перец черный молотый по вкусу. Мясо нарезают крупными кусками, маринуют с солью, перцем и лимонным соком, нанизывают на шампур […]
Ингредиенты 100 г сердца, 150 г печени, 120 г легкого, 50 г курдючного сала, 50 г сливочного масла, 80 г репчатого лука, 25 г томатного пюре, 20 г зелени укропа и петрушки, перец, соль. Способ приготовления Подготовленные субпродукты и курдючное сало промыть, нарезать кусками одинаковой величины и обжарить на сковороде в сливочном масле до золотистого […]
300 г баранины, 1,5 л воды, 500 г тыквы, 1 луковица, 1 помидор, 1 пучок зелени петрушки, 2 столовые ложки топленого масла, соль и перец по вкусу. Тыкву нарезают ломтиками и обжаривают, помидор нарезают кружочками. Мякоть баранины нарезают мелкими кубиками, обжаривают на масле в кастрюле. Заливают мясо горячей водой и тушат на умеренном огне. Через […]
2 л воды, 500 г курицы, 2 яйца, 1 морковь, 1 луковица, 1 лимон, 1 пучок зелени петрушки, соль по вкусу. Для фарша: 500 г мяса, 1 луковица, 1 пучок зелени кинзы, 2 столовые ложки топленого масла, 2 столовые ложки риса, соль, перец по вкусу. Курицу отваривают в подсоленной воде вместе с луком и морковью, […]
6 яиц, 6 стаканов муки, 1 стакан молока, 0,5 стакана топленого масла, сода. Для заливки: 1 стакан меда. В посуду просеивают горкой муку, делают в ней углубление, вливают взбитые яйца, горячее молоко с растворенной содой, 3 столовые ложки разогретого топленого масла, замешивают тесто, после чего тонко раскатывают его, смазывают растопленным маслом, посыпают мукой и сворачивают […]
400 г стручковой фасоли, 1 стручок болгарского перца, 1 морковь, 1 помидор, 1 корень сельдерея, 1 пучок петрушки, 2 дольки чеснока, 3–4 стакана воды, 2 столовые ложки подсолнечного масла, соль по вкусу. Стручки фасоли перебирают, промывают, очищают от жилок, нарезают кусочками, отваривают в подсоленной воде. Морковь, болгарский перец, сельдерей, чеснок нарезают соломкой, помещают в кастрюлю, […]
Ингредиенты 60 г гороха, 20 г яблок, 20 г томатного пюре, 100 г болгарского перца, 160 г баранины (вареной), 2–3 л мясного бульона, 30 г зелени укропа, 30 г зелени кинзы, перец, соль. Способ приготовления Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину и нарезать мякоть дольками. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку и семена, нарезать соломкой. Отварить в […]
Ингредиенты 400 г форели (мелкой), 50 мл гранатового сока, 10 г сливочного масла, 15 г зелени петрушки и укропа, перец, соль. Способ приготовления Подготовленную рыбу посыпать смесью соли и перца, нанизать на шпажки и жарить над раскаленными углями, периодически смазывая маслом. Перед подачей к столу положить на блюдо, не снимая со шпажки, полить соком граната […]
500 г баранины, 100 г курдючного сала, 2 луковицы, 2 помидора, по 1 пучку зеленого лука, петрушки и кинзы, 1 столовая ложка водки или коньяка, соль и красный перец по вкусу. Мякоть баранины нарезают небольшими кусками, солят, перчат, посыпают мелко нарезанным репчатым луком и зеленью, укладывают в эмалированную посуду, сбрызгивают водкой или коньяком, перемешивают и […]
600 г форели, 5 яиц, 1 пучок зелени петрушки и эстрагона, 2 столовые ложки сливочного масла, соль и перец по вкусу. Рыбу чистят, удаляют внутренности, моют и срезают спинные плавники. Обжаривают форель в масле до румяной корочки. Из одного яйца готовят яичницу-глазунью, остальные взбивают с солью и перцем. Рыбу укладывают в сковороду, заливают яичной смесью […]
Ингредиенты 500 г говядины (мякоть), 80 мл молока, 10 г муки, 1 яйцо, 8 мл коньяка, 30 г зелени укропа, 30 г петрушки, 30 г репчатого лука, 15 г топленого масла, перец, соль. Способ приготовления Говядину промыть, нарезать плоскими кусками толщиной 1–1 ½ см и отбить до получения однородной массы. Яйцо взбить с коньяком, добавить […]
