Тжвжик (блюдо из субпродуктов)

Ингредиенты 100 г сердца, 150 г печени, 120 г легкого, 50 г курдючного сала, 50 г сливочного масла, 80 г репчатого лука, 25 г томатного пюре, 20 г зелени укропа и петрушки, перец, соль. Способ приготовления Подготовленные субпродукты и курдючное сало промыть, нарезать кусками одинаковой величины и обжарить на сковороде в сливочном масле до золотистого […]

Чров плав (плов с сухофруктами)

Ингредиенты 300 г риса, 100 г топленого масла, 40 г кураги, 30 г изюма, 30 г чернослива, 20 г миндаля, 40 г меда, 50 г лимона, специи (любые), соль. Способ приготовления Сухофрукты замочить в теплой воде на 15–20 минут и откинуть на дуршлаг. Миндаль обдать кипятком и снять с него кожицу, затем мелко нарезать. Сухофрукты […]

Нров плав (плов с гранатом)

Ингредиенты 300 г баранины (мякоть), 450 г риса, 80 мл подсолнечного масла, 45 г репчатого лука, 90 мл гранатового сока, 10 г зелени кинзы, перец, соль. Способ приготовления Баранину промыть, нарезать мелкими кусочками, обжарить в масле, затем добавить очищенный, вымытый и мелко нарезанный репчатый лук, тоже слегка обжарить, влить гранатовый сок и тушить до готовности, […]

Кошты по-армянски

Ингредиенты 500 г говядины (мякоть), 300 г овечьего сыра (мотал) или рокфора, 150 г репчатого лука, 80 г животного жира, 2 яйца, 150 мл молока, 100 г пшеничной муки, 150 г панировочных сухарей, 50 г топленого масла, 500 г картофеля, 50 г зелени укропа и петрушки, перец, соль. Способ приготовления Говядину промыть, нарезать порционными кусками, […]

Хаш (густой суп)

Ингредиенты 400 г говяжьих ног, 120 г рубца, 10 г чеснока, перец, соль. чеснокоб приготовления Обработанные говяжьи ноги и тщательно промытый рубец залить 2 л холодной водой и оставить на 5–6 часов. Затем ноги разрубить на куски и отварить в несоленой воде на слабом огне. Полученный бульон процедить. Мелко нарезанный рубец отварить отдельно, переложить в […]

Кюфта баязетская (фрикадельки)

Ингредиенты 500 г говядины (мякоть), 80 мл молока, 10 г муки, 1 яйцо, 8 мл коньяка, 30 г зелени укропа, 30 г петрушки, 30 г репчатого лука, 15 г топленого масла, перец, соль. Способ приготовления Говядину промыть, нарезать плоскими кусками толщиной 1–1 ½ см и отбить до получения однородной массы. Яйцо взбить с коньяком, добавить […]

Яйни (суп из говядины с курагой)

Ингредиенты 500 г говядины (вареной), 2–3 л мясного бульона, 50 г сливочного маргарина, 100 г репчатого лука, 50 г томатного пюре, 600 г картофеля, 150 г кураги, 50 г зелени кинзы и укропа, 10 г листьев мяты (сушеных), перец, соль. Способ приготовления Репчатый лук очистить, вымыть, мелко нарезать, пассеровать в сливочном маргарине, затем добавить томатной […]

Сунки апур (суп гривной с рисом)

Ингредиенты 200 г белых грибов (сушеных), 30 г топленого масла, 150 г репчатого лука, 300 г риса, 50 г зелени петрушки и кинзы, перец, соль. Способ приготовления Сушеные белые грибы тщательно промыть, залить 1–2 л воды и варить на слабом огне в течение 1 ½-2 часов. Грибной отвар процедить и при необходимости развести водой. Вареные […]

Спас (суп с мацони)

Ингредиенты 500 мл мацони, 80 г риса (вареного), 1 яйцо, 30 г пшеничной муки, 40 г репчатого лука, 30 г топленого масла, 10 г зелени укропа и петрушки, 5 г листьев мяты (сушеных), специи (любые), соль. Способ приготовления Мацони развести 1 л воды. Пшеничную муку смешать с яйцом и аккуратно ввести эту смесь в мацони. […]

Воспи апур (суп с чечевицей)

Ингредиенты 200 г говядины (вареной), 1-2 л мясного бульона, 100 г чечевицы, 150 г картофеля, 30 г грецких орехов, 15 г репчатого лука, 10 г чернослива, 10 г урюка, 15 г сала (топленого), 5 г пшеничной муки, 5 г зелени укропа, перец, соль. Способ приготовления Предварительно замоченную чечевицу отварить в мясном бульоне до мягкости. Картофель […]

Бозбаш эчмиадзинский

Ингредиенты 200 г баранины (вареной), 12 л мясного бульона, 25 г сливочного масла, 40 г репчатого лука, 100 г баклажанов, 130 г помидоров, 50 г стручковой фасоли, 40 г болгарского перца, 150 г картофеля, 30 г зелени петрушки, 30 г зелени укропа, перец, соль. Способ приготовления Вареную баранину нарезать небольшими кусками, обжарить в сливочном масле, […]

Бозбаш по-еревански

Ингредиенты 60 г гороха, 20 г яблок, 20 г томатного пюре, 100 г болгарского перца, 160 г баранины (вареной), 2–3 л мясного бульона, 30 г зелени укропа, 30 г зелени кинзы, перец, соль. Способ приготовления Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину и нарезать мякоть дольками. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку и семена, нарезать соломкой. Отварить в […]