Главная >Рубрика ‘Грузинская кухня

Козинаки

Козинаки Грузинская кухня

1 кг очищенных грецких орехов, 1 кг меда, 0,25 стакана сахара. Орехи поджаривают на сковороде, остужают и рубят ножом. Мед кипятят и смешивают с орехами и сахаром. Массу варят до густоты, постоянно помешивая. Орехово-медовую смесь выкладывают на смоченную холодной водой разделочную доску и раскатывают в тонкий пласт, остужают, нарезают небольшими квадратиками и подают к столу.

Метки:

Плов с фасолью

Плов с фасолью Грузинская кухня

500 г баранины, 1 лаваш, 2–3 луковицы, по 1 стакану бульона и риса, 0,5 стакана белой фасоли, по 4 столовые ложки топленого масла и изюма, по 0,5 чайной ложки шафрана и корицы, перец и соль по вкусу. Баранину нарезают небольшими кусками, обжаривают на сковороде в масле с добавлением лука, заливают бульоном, солят, перчат, вливают настой […]

Метки:

Бастурма из говядины по-грузински

Бастурма из говядины по-грузински Грузинская кухня

2 кг говяжьей вырезки, 5–6 луковиц, по 1 пучку зелени петрушки и базилика, 3–4 лавровых листа, 2 столовые ложки винного уксуса, соль и перец по вкусу. Говяжью вырезку очищают от пленок и сухожилий, нарезают кубиками, помещают в эмалированную посуду, посыпают молотым перцем, мелко нашинкованным луком и солью, добавляют винный уксус, лавровый лист, перемешивают и выдерживают […]

Метки:

Мцвади

Мцвади Грузинская кухня

1,5 кг говяжьей вырезки, 2 столовые ложки растительного масла, 10 некрупных помидоров, по 1 пучку зеленого лука, кинзы и базилика, перец черный молотый и соль по вкусу. Говяжью вырезку очищают от пленок, нанизывают на вертел, обжаривают над углями до румяной корочки, периодически поливая мясо растительным маслом. Готовый шашлык снимают с вертела, нарезают ломтиками, солят, перчат, […]

Метки:

Шашлык из мясного фарша с грецкими орехами

Шашлык из мясного фарша с грецкими орехами Грузинская кухня

По 500 г свинины и говядины, 1 луковица, 4 зубчика чеснока, 1 лимон, 1 яйцо, по 1 пучку зелени петрушки и укропа, 0,5 булки пшеничного хлеба, 1 стакан молока, по 0,5 стакана очищенных грецких орехов и растительного масла, по 0,5 чайной ложки молотого черного и красного перца, соль по вкусу. Мясо пропускают через мясорубку и […]

Метки:

Шашлык из говядины с рисом

Шашлык из говядины с рисом Грузинская кухня

1,6 кг говядины, 400 г шпика, 2 луковицы, 2 стакана отварного риса, 1 стакан топленого свиного сала, по 2 столовые ложки сливочного масла и мясного сока, соль и перец красный молотый по вкусу. Говяжью вырезку нарезают небольшими кусками и отбивают. Свиной шпик нарезают тонкими ломтиками. Затем мясо и шпик нанизывают на шампуры, солят, перчат и […]

Метки:

Шашлык из баранины с картофелем

Шашлык из баранины с картофелем Грузинская кухня

1 кг баранины, 250 г копченого сала, 6–7 клубней картофеля, 1 гранат, 1 пучок зелени петрушки, 0,5 стакана топленого масла, перец черный и красный молотый, соль по вкусу. Баранину нарезают небольшими кусочками, отбивают, солят, перчат, нанизывают на шампуры с кусочками сала и целым картофелем, обжаривают над раскаленными углями до готовности, периодически сбрызгивая маслом. Готовый шашлык […]

Метки:

Шашлык из свинины в белом вине

Шашлык из свинины в белом вине Грузинская кухня

1 кг свинины, 1–2 луковицы, сок 1 граната, по 1 пучку зелени кинзы, укропа и базилика, 4 лавровых листа, 1 лаваш, 0,5 лимона, 2 столовые ложки сухого белого вина, перец черный и красный молотый, соль по вкусу. Свинину нарезают небольшими кусками, лук – кольцами, добавляют пряности и соль. Ингредиенты смешивают, заливают белым вином, соком лимона, […]

Метки:

Шашлык с помидорами

Шашлык с помидорами Грузинская кухня

1 кг баранины, 1–2 луковицы, 2 помидора, 2 зубчика чеснока, 2 столовые ложки 3 %-ного уксуса, перец черный молотый и соль по вкусу. Мясо нарезают небольшими кусочками, солят, перчат, посыпают нарезанным кольцами луком и добавляют дольки помидоров. Массу перемешивают и оставляют на 6–8 ч. Мясо нанизывают с луком и помидорами на шампуры, обжаривают над раскаленными […]

Метки:

Шашлык из баранины с томатным соком

Шашлык из баранины с томатным соком Грузинская кухня

1 кг баранины, 500 г курдючного сала, 1 луковица, 2 стакана томатного сока, по 1 чайной ложке зиры и кориандра, соль по вкусу. Мякоть баранины и курдючное сало нарезают тонкими ломтиками. Лук шинкуют и смешивают с мясом. В полученную смесь добавляют соль, зиру, кориандр, томатный сок, перемешивают, помещают в эмалированную кастрюлю, накрывают марлей, придавливают грузом […]

Метки:

Шашлык из баранины по-грузински

Шашлык из баранины по-грузински Грузинская кухня

1,5 кг баранины, 1 луковица, 5 помидоров, 0,5 лимона, 1 пучок зелени петрушки, 1 стакан соуса ткемали, 2 столовые ложки топленого бараньего сала, 1 столовая ложка сушеного молотого барбариса, по 1 чайной ложке молотого черного перца и 3 %-ного уксуса, соль по вкусу. Баранину нарезают небольшими кусками, солят, перчат, посыпают измельченным луком и зеленью петрушки, […]

Метки:

Ореховый соус

Ореховый соус Грузинская кухня

5 зубчиков чеснока, 1 пучок зелени кинзы, 1,5 стакана очищенных грецких орехов, 0,5 стакана гранатового сока, по 1 чайной ложке молотого красного перца и хмели-сунели, шафран, соль по вкусу. Орехи ошпаривают кипятком, очищают от скорлупы, толкут в ступке вместе с чесноком. Добавляют соль, специи, мелко нарубленную кинзу. Разводят полученную смесь гранатовым соком и хорошо перемешивают. […]

Метки:

Страница 1 из 512345