Главная >Рубрика ‘Грузинская кухня

Соус ткемали

Соус ткемали Грузинская кухня

1 кг слив ткемали, 1 стакан воды, 1 зубчик чеснока, по 0,5 пучка зелени укропа и кинзы, 1 чайная ложка красного перца, соль по вкусу. Сливы моют, помещают в кастрюлю, заливают водой и отваривают на небольшом огне, постоянно помешивая, до готовности. Затем протирают сливы через дуршлаг и разводят отваром. Зелень и чеснок мелко нарезают, смешивают […]

Метки:

Сациви из рыбы

Сациви из рыбы Грузинская кухня

1 кг рыбы, 1 лимон, 2 стакана соуса сациви, 2 столовые ложки муки, 3 столовые ложки растительного масла, соль. Рыбу чистят, промывают, разрезают на порционные куски, солят, сбрызгивают лимонным соком, панируют в муке и обжаривают в растительном масле до образования золотистой корочки. Готовое блюдо заливают соусом сациви и подают к столу.

Метки: , , ,

Сациви

Сациви Грузинская кухня

1 тушка курицы, 1,5 л воды, 1 луковица, 1 пучок зелени петрушки, 2 зубчика чеснока, 0,25 чайной ложки гвоздики, 1 лавровый лист, соль по вкусу. Для соуса: 2 луковицы, 4–5 зубчиков чеснока, 1 желток, 1 пучок зелени петрушки, 0,5 стакана очищенных грецких орехов, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки винного уксуса, 1 столовая […]

Метки:

Чахохбили

Чахохбили Грузинская кухня

1 тушка курицы, 4–5 луковиц, по 1 пучку зелени петрушки, эстрагона и кинзы, 1 лимон, 0,5 стакана белого вина, по 4 столовые ложки сливочного масла и томатной пасты, соль по вкусу. Курицу моют, разрубают на небольшие кусочки, солят и помещают в кастрюлю с разогретым маслом и томатной пастой. Лук очищают, мелко шинкуют и добавляют к […]

Метки:

Суп из фасоли с орехами

Суп из фасоли с орехами Грузинская кухня

1 л воды, 2 луковицы, 4 зубчика чеснока, 1 пучок зелени петрушки, 1 стакан красной фасоли, 0,5 стакана очищенных грецких орехов, 1 столовая ложка винного уксуса, перец и соль по вкусу. Фасоль моют, заливают холодной водой, отваривают до готовности, откидывают на дуршлаг, слегка остужают и толкут. Орехи, лук и чеснок измельчают, смешивают с полученной массой, […]

Метки:

Суп из грецких орехов с луком

Суп из грецких орехов с луком Грузинская кухня

1,5 л воды, 4 луковицы, 2 желтка, по 1 пучку зелени петрушки, кинзы и укропа, 1 стакан очищенных грецких орехов, 2 столовые ложки сливочного масла, по 1 столовой ложке муки и винного уксуса, соль. Грецкие орехи ошпаривают кипятком, снимают скорлупу, помещают в кастрюлю, смешивают с мелко нарезанным луком, вливают половину стакана воды и тушат 10 […]

Метки:

Харчо из курицы

Харчо из курицы Грузинская кухня

1 тушка курицы, 2 л воды, 4 луковицы, 5 помидоров, 4 зубчика чеснока, 1 пучок зелени кинзы, 3–4 лавровых листа, 1 стакан очищенных грецких орехов, 2 столовые ложки муки, 2 столовые ложки топленого масла, 1 чайная ложка хмели-сунели, кориандр, черный перец и соль по вкусу. Курицу моют, нарезают порционными кусочками и варят до полуготовности. Затем […]

Метки:

Суп-харчо из говядины

Суп-харчо из говядины Грузинская кухня

500 г говядины, 2 л воды, 4 луковицы, 4–5 зубчиков чеснока, 1 горький перец, по 1 пучку укропа, петрушки и кинзы, 1 стакан слив ткемали, 0,5 стакана риса, 1 столовая ложка хмели-сунели, 4–5 лавровых листьев, соль по вкусу. Мясо моют, нарезают небольшими кусочками, заливают водой и варят 1,5–2 ч, затем всыпают промытый рис и мелко […]

Метки: , , ,

Соус ткемали

Соус ткемали Грузинская кухня

Ингредиенты 150 г плодов ткемали, 6 г чеснока (толченого), 25 г зелени укропа и кинзы, 10 г болгарского перца, 3 г соли, молотый перец, специи (любые). Способ приготовления Плоды ткемали перебрать, вымыть, отварить в 100 мл воды, процедить и протереть через сито. Полученную массу соединить с процеженным отваром, добавить вымытую рубленую зелень укропа и кинзы, […]

Соус сацебели

Соус сацебели Грузинская кухня

Ингредиенты 250 г грецких орехов (толченых), 260 г репчатого лука, 250 мл винного уксуса, 25 г чеснока (измельченного), 1 г красного молотого перца, 1 г черного молотого перца, 30 г зелени кинзы, 10 г листьев мяты (свежих), 550 мл бульона (мясного – для мясных блюд, рыбного – для рыбных, овощного – для овощных), 25 г […]

Соус сациви

Соус сациви Грузинская кухня

Ингредиенты 20 г сливочного масла, 60 г грецких орехов (толченых), 50 г репчатого лука, 6 г пшеничной муки, 1 желток, 100 мл бульона (мясного – для мясных блюд, рыбного – для рыбных, овощного – для овощных), 4 г чеснока, 20 мл винного уксуса, 0,4 г гвоздики, 0,4 г корицы, 1 г молотого красного перца, 1 […]

Сациви из баклажанов

Сациви из баклажанов Грузинская кухня

Ингредиенты 400 г баклажанов, 40 г грецких орехов (толченых), 30 г репчатого лука, 8 г чеснока (измельченного), 1 г красного молотого перца, 20 г зелени укропа и петрушки, 5 г листьев мяты (сушеных), 100 мл винного уксуса, соль. Способ приготовления Баклажаны вымыть, обрезать концы, надрезать вдоль, залить кипятком и оставить на 5 минут. Затем накрыть […]

Страница 2 из 512345