Чашушули – тушеная свиная вырезка

Ингредиенты: 1,5 кг свиной вырезки 2 луковицы 1-2 ст.л. Аджики 2 лимона Соль, черный перец Соус Сацебели Зеленый лук, кинза Тархун, орегано Способ приготовления 1. Мясо нарезать кубиками и замариновать на 20–30 минут. Маринад: 2 мелко нарезанные луковицы, Аджика по вкусу, сок 1–2 лимонов, черный перец, соль. 2. В глубокой сковороде потушить мясо в собственном соку под крышкой. Когда […]

Печень, жаренная на рашпере

Ингредиенты 300 г говяжьей печени 10 мл растительного масла 150 г огурцов, 15 г зелени укропа и петрушки, 2 г черного молотого перца. Способ приготовления Обработанную печень промыть, нарезать небольшими кусками, посыпать солью и перцем, обмакнуть в растительное масло и жарить на рашпере. Огурцы и помидоры вымыть и нарезать дольками. Перед подачей к столу переложить […]

Запеченная рыба с ореховой корочкой

4 филе лосося или трески 3–4 ломтика хлеба грубого помола 3–4 ст. ложки нарезанных грецких орехов 3 ст. ложки измельченного шнитт-лука мелко истертая цедра 1 апельсина 1 желток 1 щепотка мускатного ореха 3 ст. ложки измельченной петрушки 3–4 ст. ложки сливочного масла 1 ст. ложка перца Разогрейте духовку до 200 °C. Хлеб измельчите в крошку, […]

Тыква в сметане

Ингредиенты: 0,5 кг тыквы Соль, сахар или сахарозаменитель Корица 2-3 ст.л. сметаны Способ приготовления 1. Тыкву почистить и нарезать ломтиками шириной примерно 1 см. 2. Быстро обжарить тыкву на сильном огне с двух сторон, до румяной корочки. 3. Переложить обжаренную тыкву в кастрюлю, посолить, посыпать корицей и 1–2 ч.л. сахара. Добавить ¼ – ½ стакана кипятка и 2–3 ст.л. сметаны. […]

Куриные колбаски

600 г куриного филе 1 1/2 стакана рубленых грецких орехов 100 г сливок 2 яйца 3 ст. ложки сливочного масла зелень и соль – по вкусу Филе 2 раза пропустите через мясорубку, посолите, добавьте измельченные и слегка обжаренные орехи, сливочное масло и сливки. Все тщательно перемешайте и сделайте колбаски. Смочите их во взбитых яйцах и […]

Пельмени с начинкой из говядины и свинины

Рецепт №1 Тесто: 4 стакана муки, 1 яйцо, 1,5 стакана воды, соль по вкусу Начинка: 300 г свинины, 300 г говядины, 2 луковицы, по вкусу – перец черный молотый, соль Тесто: муку просеять на доску, собрать ее горкой и сделать небольшую воронку. Сырое яйцо смешать со слегка подогретой водой и солью, немного взбить и влить […]

Голубцы с крольчатиной

Требуется: 300 г виноградных листьев, 400 г крольчатины, 200 г репчатого лука, 100 г изюма, 3 ст. л. растительного масла, 20 г зелени петрушки, 1 ч. л. черного молотого перца, 1 ч. л. соли. Способ приготовления. У виноградных листьев небольшого размера удалите черешки и промойте листья в холодной воде. На каждый лист положите мясную начинку […]

Фаршированная скумбрия

1–1,2 кг мелкой скумбрии 1 яйцо 2 ст. ложки молока 3 ст. ложки молотых сухарей 2 ст. ложки тертого сыра 2 ст. ложки сметаны 2 ст. ложки измельченного укропа 2 ст. ложки измельченной петрушки 4 ст. ложки сливочного масла растительное масло и соль – по вкусу Очищенную скумбрию вскройте со спинки так, чтобы с брюшной […]

Пельмени с начинкой из легкого

Рецепт №1 Тесто: 3 стакана муки, 2 яйца, 1 столовая ложка растительного масла, 1 стакан воды, соль по вкусу Начинка: 500 г легкого, 50 г черствой булки, 0,5 стакана молока, 1 луковица, растительное масло, по вкусу – перец красный молотый, соль Тесто: муку высыпать на доску горкой, в середине сделать углубление, яйца взбить с подсоленной […]

Жареный тунец с нектаринами

4 стейка из тунца по 200 г 2 нектарина 2 небольшие красные луковицы Для маринада: сок 1/2 лимона 2 зубчика чеснока 4 ст. ложки оливкового масла 1 неполная горсть зелени базилика свежемолотый перец и морская соль – по вкусу Для соуса: сок 1/2 лимона 1 зубчик чеснока 1/2 стакана бальзамического уксуса 1/2 ч. ложки коричневого […]

Тунец в миндальном молоке

600 г тунца 1/2 стакана очищенного миндаля 500 мл воды 1 крупная луковица каперсы, зелень петрушки, оливковое масло, перец и соль – по вкусу Миндаль мелко истолките и завяжите в матерчатую салфетку. Опустите ее несколько раз, отжимая, в воду и получите миндальное молоко. Лук и каперсы мелко порежьте и обжарьте с кусочками тунца, пока лук […]

Манты с начинкой из куриного мяса и риса

Тесто: 700 г муки, 300 мл воды, соль по вкусу Начинка: 500 г куриного мяса, 2 столовые ложки топленого масла, 2 столовые ложки сливок, 2 столовые ложки риса, 2 яйца, щепоть мускатного ореха, соль по вкусу Тесто: в просеянную муку влить теплую подсоленную воду и замесить эластичное тесто. Накрыть его чистым полотенцем и оставить на […]