Шашлык из баранины в кефире

Баранина – 1000 г, кефир – 400 мл, сало курдючное – 100 г, лук репчатый – 100 г, зира, кориандр – по 10 г, соль по вкусу. Мякоть баранины нарезают кусочками по 15-20 г и заливают кефиром. Выдерживают в прохладном месте в течение 2-3 ч, затем сливают жидкость и посыпают мясо солью, зирой и кориандром. […]

Кебаб из мелкой рыбы

Рыба мелкая – 500 г, помидоры – 300 г, масло растительное – 150 мл, лук репчатый – 70 г, перец стручковый сладкий – 70 г, соль, перец красный и черный молотый по вкусу.   Мелкую рыбу (хамса, барабулька) чистят, промывают и солят. Репчатый лук очищают, мелко шинкуют и слегка поджаривают на растительном масле, после чего […]

Плов «Утро»

Для лапши: мука пшеничная – 50-60 г, вода – 70 мл, соль по вкусу. Для плова: баранина – 100 г, лук репчатый – 70 г, морковь – 40 г, сало топленое – 40 г, зелень – 0,5 пучка, зира, барбарис, соль и перец по вкусу. Баранину нарезают небольшими кусочками, обжаривают в топленом сале и добавляют […]

Плов с бараниной, чесноком и базиликом

Рис – 100 г, бульон – 100 мл, баранина – 70 г, масло сливочное – 30 г, сало курдючное или масло топленое – 30 г, лук репчатый – 25 г, базилик – 0,5 пучка, чеснок – 2-3 дольки, соль по вкусу.   Баранину нарезают кусочками по 20-30 г и обжаривают на курдючном сале или топленом […]

Люля-кебаб с зеленью

Баранина – 600 г, лук репчатый – 100 г, сало курдючное – 50 г, уксус (3%-ный) – 25 мл, зелень петрушки и кинзы – по 0,5 пучка, соль и перец по вкусу. Для приготовления этого блюда лучше всего использовать жирную баранину. Мясо и предварительно очищенный репчатый лук мелко рубят секачом, после чего смешивают с измельченной […]

Бефстроганов из говядины

Продукты: 1 кг говядины (вырезка, толстый край, нога), 3 луковицы, 1,5 ложки топленого масла или топленого сала, 1 стакан сметаны, 1, 5 ложки столовой муки, 2 столовых ложки томатного пюре, зелень петрушки для украшения, молотый перец, соль. Для приготовления бефстроганова необходимо обмытую, осбушенную говядину, удалив пленки, разрезать поперек волокон на куски толщиной 2 см и […]

Паста с кроликом

Ингредиенты: 0,5 кг филе кролика 250-300 г пасты 100 г бекона или грудинки 1 луковица 2-3 дольки чеснока Стебель сельдерея 100 мл красного сухого вина 1 ст.л. муки Тертый сыр Петрушка Соль, черный перец Тимьян Острый перец Чили (по желанию) Способ приготовления 1. Пасту отварить и откинуть на дуршлаг. 2. Бекон порезать мелкими кусочками и обжарить на смеси растительного и оливкового […]

Шашлык из речной рыбы

Любая речная рыба – 500 г, шпик – 100 г, лук репчатый – 70 г, масло растительное – 50 мл, уксус (3%-ный) – 30 мл, соус томатный – 30 г, зелень укропа – 1 пучок, соль и перец по вкусу.   Рыбу разделывают на филе с кожей, удаляют кости, нарезают кубиками весом 30-40 г и […]

Жареные утиные ножки

Ингредиенты: 3-4 утиные ножки 3-5 розовых луковиц 1 головка чеснока 3-4 ст.л. бальзамического уксуса Красное сухое вино Оливковое масло Соль, черный перец, розмарин Способ приготовления 1. Ножки вымыть, обсушить, посыпать солью и черным перцем и обжарить на смеси оливкового и сливочного масел с двух сторон в течение нескольких минут. 2. 3–5 розовых луковиц крупно нарезать и […]

Токаю дэ порк, ку мэмэлигуцэ (гуляш из свинины с мамалыгой)

Ингредиенты 350 г свинины (мякоти), 30 г свиного жира, 30 г томатной пасты, 15 г пшеничной муки, 120 г репчатого лука, 50 мл сухого белого вина, 500 г гарнира (мамалыги), 2 г черного молотого перца, соль. Свинины промыть, нарезать кусками весом по 20–25 г и жарить на жире до образования румяной корочки. Затем добавить муку […]

Кебаб «терияки» из говядины

На 4—6 порций филе оковалка, нарезанное ломтиками толщиной 1 см и затем полосками длиной 15 см 1 кг Маринад соевый соус 100 мл сухой херес или сакэ 4 ст. л. чеснок, растолченный 1 долька молотый имбирь и сахар по 1 ч. л. Соедините ингредиенты маринада в миске. Добавьте полоски говядины и держите их в маринаде […]

Пельмени с начинкой из мидий

Тесто: 300 г муки, 1 яйцо, 125 мл воды, соль по вкусу Начинка: 500 г отваренных мидий, 1 луковица, 2 столовые ложки сливочного масла, 0,5 чайной ложки соли, по вкусу – перец черный молотый Тесто: муку высыпать на стол горкой, в середине сделать углубление, вбить в него яйцо, влить подсоленную воду, замесить тесто так, чтобы […]