Ингредиенты
400 г бараньих кишок, 200 г баранины (мякоть), 80 г селезенки, 40 г курдючного сала, 120 г риса, 150 г репчатого лука, перец, соль.
Способ приготовления
Бараньи кишки пересыпать солью, несколько раз промыть водой, вывернуть, поскоблить и еще раз промыть. Рис отварить в небольшом количестве воды до полуготовности. Баранину промыть, вместе с курдючным салом, подготовленной селезенкой, а также очищенным и вымытым репчатым луком пропустить через мясорубку. Добавить в массу рис, соль и перец, разбавить небольшим количеством воды, тщательно перемешать.
Полученным фаршем наполнить кишки и перевязать открытые концы кулинарной нитью.
Варить колбаски в кипящей воде примерно в течение 30 минут.
Подавать хасып к столу можно как в горячем, так и в холодном виде.