Холодный борщ

Холодный борщ Украинская кухня

Ингредиенты

200 г свеклы (печеной), 20 г сахара, 10 мл столового уксуса, 100 г сухофруктов (яблоки, сливы, вишни), 200 г картофеля, 1 яйцо (сваренное вкрутую), 100 г огурцов, 20 г зеленого лука, 50 г сметаны, 10 г зелени укропа, перец, соль.

Способ приготовления

Печеную свеклу очистить, нашинковать, посыпать сахаром, сбрызнуть уксусом и оставить на 2–3 часа. Сухофрукты отварить до готовности в 600 мл воды, отвар процедить.

Картофель очистить, вымыть, нарезать кубиками, сварить отдельно в 700 мл воды до готовности, отвар процедить. Овощной и фруктовый отвары охладить и соединить. Ввести в жидкость вареные фрукты, картофель и свеклу.

Свежие огурцы вымыть и мелко нарезать. Вареное яйцо очистить и нарубить.

Положить подготовленные продукты в борщ, добавить сметану, приправить солью и перцем, охладить.

Перед подачей к столу посыпать борщ вымытыми и мелко нарубленными зеленым луком и укропом.