Яблочная пастила

Яблочная пастила Заготовки, консервирование

Яблоки – 2 кг

  1. Яблоки помойте, очистите от кожицы, удалите семена и сердцевины, мякоть нарежьте ломтиками и обрабатывайте паром в соковарке до размягчения.
  2. Протрите яблоки через металлическое сито, соедините с выделившимся соком, положите в эмалированную посуду, поставьте на медленный огонь и варите до уменьшения первоначального объема в 2 раза.
  3. Теплое пюре вылейте на застеленный пергаментной бумагой и смазанный прокаленным растительным маслом противень, поставьте в солнечное место и подсушивайте в течение 2 суток.
  4. Готовую пастилу отделите от пергаментной бумаги, нарежьте небольшими кусочками, уложите в простерилизованные банки и закатайте прокипяченными крышками.

Яблочная пастила с яичными белками

Яблоки – 1,2 кг, сахар – 650 г, сахарная пудра – 50 г, яичные белки – 4 штуки

  1. Яблоки помойте, положите на противень и запекайте до размягчения в умеренно разогретой духовке.
  2. С яблок снимите кожицу, удалите сердцевины и семена, мякоть протрите через металлическое сито.
  3. В отдельной посуде взбейте яичные белки до получения пышной пены.
  4. Полученное яблочное пюре положите в эмалированную посуду, добавьте сахар и яичные белки, тщательно взбейте и выложите на застеленный пергаментной бумагой противень.
  5. Противень поставьте в духовку и сушите пастилу, не закрывая дверцы, при температуре 60–70 °C в течение 12 часов.
  6. Готовую пастилу отделите от пергаментной бумаги, нарежьте небольшими кусочками, посыпьте сахарной пудрой, выложите в простерилизованные сухие банки и закатайте прокипяченными крышками.

 

Яблочная пастила по-болгарски

Яблоки кислых сортов – 1 кг, сахар -800 г, вода – 700 мл

  1. Яблоки помойте их, удалите кожицу, семена и сердцевины, мякоть нарежьте ломтиками, положите в эмалированную посуду, залейте водой и варите до размягчения.
  2. Протрите яблоки через металлическое сито, соедините с водой, в которой они варились, и тщательно перемешайте.
  3. Пюре соедините с сахаром, переложите в таз, поставьте на медленный огонь и прогревайте до консистенции желе.
  4. Яблочное пюре вылейте в горячем виде на застеленный пергаментной бумагой противень, оставьте до полного высыхания и застывания и нарежьте небольшими кусочками. Пастилу переложите в сухие полулитровые банки и закатайте крышками. Храните в прохладном месте.