Способы консервирования

Интерес к консервированию в домашних условиях никогда не утихает. Даже, несмотря на то, что уже давно не существует необходимости запасать впрок продукты. На сегодняшний день в любом магазине можно приобрести любое яство, которое только вам заблагорассудится. А дело все в том, что заготовки на зиму являются самостоятельными блюдами, а их вкусовые качества затмевают исходный продукт. […]

Как правильно сварить варенье из малины

Любой из нас в повседневной жизни когда-нибудь узнаёт, что такое простуда, а если простуда у ребёнка, то тут без малинового варенья не обойтись.. В этом случае мы просто наливаем кружку горячего чая, кладём в него малиновое варенье, пьём и таким образом лечимся. Сварить вкусное, полезное малиновое варенье не так-то легко. Мы дадим вам практические советы, […]

Помидоры, маринованные с корицей

Продукты: На 3-х литровую банку: (или на 3 литровых баночки соответственно) • 2 кг помидоров • 1-2 стручка сладкого перца • 1,2 литра воды • 1,5 ст. ложки соли • 6 ст. ложек сахара • 2 ст. ложки 9% уксуса • молотая корица на кончике ножа Приготовление: На дно банки положить 5-6 кусочков разрезанного вдоль […]

Маринованный виноград

Для маринада: на 1 ст. воды — 1 ст. л. сахара, 1 ст. уксуса,2–3 гвоздики, корица на кончике ножа, 1/2 ч. л. соли. Промойте кисти спелого, но твердого винограда, уложите в стерилизованные банки и залейте охлажденным маринадом. Для маринада: растворите в воде сахар, соль, положите корицу, гвоздику, перец. Прокипятите, в конце кипячения добавьте уксус. Банки закройте […]

Баклажаны с чесноком и зеленью

Баклажаны – 5 кг, растительное масло -400 мл, чеснок – 200 г, зелень петрушки и укропа – 3 пучка, вода – 1 л, 70 %-ная уксусная эссенция – 1 столовая ложка, соль – 1 столовая ложка Баклажаны помойте, очистите от кожицы, удалите плодоножки, мяк оть нарежьте небольшими кубиками. Зелень помойте и нарубите. В отдельной посуде соедините уксусную эссенцию, соль […]

Помидоры зеленые

3 кг зеленых помидоров, 250 г мелкого лука, корень хрена, 1 ч. л. горчичного семени, 2 лавровых листа, несколько горошин черного перца, немного укропа, 1,5 л воды, 1 л 8 %-го уксуса, 150 г сахара, 50 г соли. Мелкие зеленые помидоры промыть, очистить и разложить по банкам. Между помидорами положить очищенные и промытые лук, укроп и хрен. Воду, уксус, сахар, соль, […]

Абрикосы в собственном соку (полуфабрикат)

Свежие абрикосы с плотной мякотью, на литровую банку 1 ложка сахара и 1 ложка воды   Промытые абрикосы нарезают ножом из нержавеющей стали пополам, удаля- ют косточки, и укладывают в стеклянные или жестяные банки разрезом  вниз и слегка посыпают сахаром. В каждую банку наливают ложку воды, банки хорошо закрывают,  устанав- ливают в стерилизационный бак с […]

Огурцы консервированные

Свежесобранные огурцы замачивают в холодной воде на 2–3 ч, полежавшие – на 6–8 ч. Готовят рассол: на 5 л воды – 1 стакан соли, 10 горошин черного перца, лавровый лист. Вскипятить и заливать в банки с огурцами через марлю. На дно банки кладут 4–5 кусочков хрена, 2–3 измельченных зубчика чеснока, 2–3 зонтика свежего укропа. Дают […]

Джем из калины

Джем из калины Калина – 2 кг, сахар – 2,2 кг, вода – 600 мл Свежие ягоды калины переберите, помойте и пропустите через мясорубку. Полученную массу переложите в эмалированную кастрюлю, добавьте сахар, залейте водой, поставьте на медленный огонь и прогревайте до готовности при постоянном помешивании. Готовый джем в горячем виде разлейте по простерилизованным полулитровым банкам, закатайте крышками […]

Маринованный лук

Репчатый лук – 4,5 кг, сахар – 180 г, соль – 100 г, 70 %-ная уксусная кислота -50 мл, корица – 1 г, гвоздика – 10 штук, черный перец горошком – 10 штук, душистый перец горошком – 10 штук, лавровый лист – 10 штук, вода – 1,5 л   В отдельную посуду налейте воду, добавьте сахар и соль, доведите до кипения, прогревайте […]

Компот из айвы

Айву моют, удаляют пух, режут дольками, вырезая сердцевину. Дольки бланшируют в нагретой до 80–85 °C воде в течение 15 мин. Подготовленные плоды укладывают в сухие чистые банки и сразу заливают горячим (температура 80–85 °C) сахарным сиропом 40%-ной концентрации (на 1 л сиропа 600 г воды и 400 г сахара). Сироп должен быть чистым и прозрачным. […]

Закуска «Катюшкина»

2 кг картофеля, 1,5 кг туршевой фасоли, 1,3 кг помидоров, 0,5 кг лука, 0,5 кг перца болгарского, 0,5 л масла растительного, 40 г соли, 50 г сахара, 40 мл 9 %-го уксуса, 2–3 пучка петрушки. Пряности и горький перец — по желанию. Картофель нарезать очень мелкими кубиками, фасоль нарезать квадратиками, помидоры пропустить через мясорубку, перец нарезать не крупнее фасоли, лук мелко нашинковать. В […]