Консервирование занимает одно из главных мест в домашней кулинарии. Любая хозяйка знает, что приготовленные своими руками продукты намного вкуснее покупных, не говоря уже о том, что и стоят они значительно дешевле.
Вторая половина лета – прекрасная пора, чтобы позаботиться о домашних заготовках на зиму. Хрустящие огурчики с грядки и ароматные помидоры так и просятся в банку. Домашние заготовки составляют значительную часть нашего рациона. Интерес к домашнему консервированию не снижается и сейчас, когда полки супермаркетов ломятся от баночек с соленьями и маринадами. Хозяйки переписывают друг у друга рецепты приготовления самых разнообразных домашних разносолов. Зимой все припасы хороши, только заготавливай, не ленись.
В зимнее время, когда мы питаемся в основном более калорийной пищей, употребляем много мяса, яиц, круп и мало овощей и фруктов, так хорошо достать из погреба или кладовой варенье из клюквы, земляничный компот, вкусный пряный огурец, соленые грибочки, маринованные помидорчики или острые, пахнущие чесночком, баклажаны, заправить борщ сухой ароматной зеленью укропа…
Для любителей консервирования здесь собраны лучшие и популярные рецепты. Воспользовавшись ими, каждая хозяйка сможет все пустить в дело, у нее ничего не пропадет. Опробуйте новый рецепт или воплотите в жизнь свой проверенный фирменный.
Успехов вам и приятного аппетита!
Желе из айвы Сок из айвы – 1 л, сахар – 800 г Сок налейте в эмалированную посуду, соедините с сахаром и варите на медленном огне до тех пор, пока первоначальный объем не уменьшится на 1/3. Готовый продукт разложите по простерилизованным банкам и закатайте прокипяченными крышками. Желе из айвы с яблоками Айва – 2,5 кг, […]
Персики – 2 кг, вода – 1,5 л Разрежьте персики на половинки и удалите косточки. Плоды плотно уложите в чистые сухие банки и залейте холодной кипяченой водой. Накройте банки лакированными металлическими крышками, установите в емкость с теплой водой. Стерилизуйте при температуре 100 °C: литровые банк и в течение 15 минут, а двух– и трехлитровые 25–30 минут. […]
Абрикосовый сироп (вариант 1) Абрикосы – 1 кг, сахар – 750 г Удалите из абрикосов косточки и поместите плоды в эмалированную кастрюлю, пересыпая сахаром. Оставьте на 10–12 часов. Слейте образовавшийся сок, нагрейте его до кипения, варите 5 минут. Процедите полученный продукт в горячем виде и слейте его в эмалированную кастрюлю. Снова нагрейте сироп до 95 °C и […]
1,25 кг айвы, 0,5 кг апельсинов, кристаллический сахар Полкилограмма айвы ополаскивают, очищают от кожуры, удаляют сердцеви- ну и нарезают на пластины. Укладывают в кастрюлю, подливают воды так, чтобы они не были полностью затоплены, доводят до кипения и под крышкой отваривают на малом огне в течение получаса. Затем все процеживают через редкую ткань и выдавливают […]
Кабачки – 1 кг, мед – 1 кг, лимон -1 штука, вода – 400 мл С лимона снимите цедру и измельчите ее. Из мякоти выжмите сок. Кабачки очистите от кожуры, помойте, нарежьте небольшими кубиками и бланшируйте в течение 3 минут в кипящей воде. В отдельной посуде соедините мед и воду, доведите до кипения и опустите в […]
Огурцы – 5 кг, репчатый лук – 1 кг, растительное масло – 500 мл, зелень укропа – 300 г, зелень сельдерея – 200 г, 9 %-ный уксус – 100 мл, черный перец горошком 10 штук, лавровый лист – 4 штуки, сахар – 5 столовых ложек, соль – 2 столовые ложки Огурцы вымойте и нашинкуйте. Зелень помойте и нарубите. Лук очистите и нарежьте […]
Ингредиенты: Расчет: на 1 кг чищеной айвы 1 стакан сахара 2 стакана воды 1 стакан грецких орехов Лимон Способ приготовления 1. Айву помыть, обсушить, срезать кожицу, разрезать и удалить сердцевину. Порезать айву тонкими дольками. 2. Срезанную кожицу проварить, вынуть кожицу и в этой же воде проварить дольки айвы. Отвар слить и приготовить на нем сироп из расчета 1 […]
Пюре из свежей ежевики – 1 кг, сахар – 500 г, сахарная пудра по вкусу Ежевичное пюре выложите в эмалированную посуду, поставьте на медленный огонь и постепенно добавьте сахар. Пюре прогревайте при постоянном помешивании до уменьшения первоначального объема в 2 раза, вылейте на противень с высокими стенками, поставьте в умеренно разогретую духовку и запеките при открытой дверце. […]
Баклажаны – 2 кг, томаты – 1,3 кг, сладкий перец – 1 кг, вода – 500 мл, морковь -500 г, растительное масло – 500 мл, чеснок – 200 г, сахар – 150 г, 6 %-ный уксус – 100 мл, соль – 50 г, зелень петрушки 1 пучок, зелень сельдерея – 1 пучок, зелень укропа – 1 пучок, горький перец по вкусу Чеснок очистите и пропустите […]
Томаты – 1 кг, сладкий перец – 500 г, растительное масло – 50 мл, чеснок -5 зубчиков, лавровый лист – 2 штуки, зелень петрушки и укропа по вкусу, черный молотый перец и соль по вкусу Чеснок очистите и истолките. Томаты помойте, обдайте кипятком, снимите кожицу и пропустите мякоть через мясорубку. У перца удалите семена и плодоножки, мякоть […]
Варенье из малины (вариант 1) Малина – 1 кг, сахар – 1,5 кг Подготовленные ягоды поместите в таз, пересыпая сахаром. Выдерживайте в течение 8 часов, пока не выделится сок, и поставьте таз на слабый огонь. Когда сахар растворится, усильте огонь, доведите массу до кипения при постоянном помешивании. Варите в течение 20–25 минут. Кипящее варенье разлейте по […]
Айва – 1 кг, вода – 600 г, сахар по вкусу Айву помойте, снимите кожицу, мякоть нарежьте дольками, удалите семенные коробочки. Ломтики айвы положите в эмалированную кастрюлю, засыпьте сахаром и оставьте в теплом помещении на 16 часов, после чего слейте образовавшийся сок. Залейте айву водой, поставьте на огонь и варите до размягчения. Полученную массу протрите в […]
