В домашних условиях можно замораживать плоды, овощи и грибы в морозильных камерах домашних холодильников. Подготовьте плоды и овощи: очистите, вымойте, пробланшируйте и удалите косточки. Подготовленные плоды и овощи плотно уложите в невысокие металлические формочки (не более 5–6 см). Формочками для замораживания могут служить обыкновенные жестяные консервные банки. В чистые банки плотно уложите подлежащий замораживанию продукт. После полного замораживания банку выньте из холодильника и подержите несколько секунд под струей воды, чтобы замороженный брикет отстал от дна и стенок банки. После легкого постукивания по дну перевернутой банки брикет выпадет из нее сам или легко вынется. Сразу же заверните его в тонкую влагонепроницаемую пленку (целлофан или полиэтилен), положите в холодильник на хранение. Можно несколько одинаковых по размеру брикетов упаковать в одну общую пленку.
Если замораживать продукты не в круглых, а в прямоугольных формочках, емкость морозильника используется рациональнее. Нежные ягоды можно замораживать россыпью на листе. Замороженные ягоды осторожно снимите, засыпьте в банки и плотно укупорьте, после этого снова поставьте в морозильник на хранение.