Персики – 1 кг, сахар – 1,5 кг
- Твердые неперезревшие плоды бланшируйте в кипящей воде в течение 30 секунд.
- Снимите кожицу, удалите косточки, нарежьте персики дольками и поместите в эмалированную кастрюлю.
- Залейте плоды водой, доведите до кипения и варите в течение 5–8 минут. Слейте воду, пересыпьте персики сахаром и оставьте их на 48 часов.
- Всю массу нагрейте до кипения, разложите продукт по стеклянным стерилизованным банкам и закатайте металлическими крышками или накройте пергаментной бумагой.
- Храните эту заготовку в прохладном месте.