Свежие зрелые абрикосы
На 1 кг очищенных абрикосов 200 – 300 сахара
Абрикосы хорошо промывают, удаляют кожуру, косточки и порциями не бо-
лее 1,5 кг помещают в широкую кастрюлю. Подливают несколько ложек воды и
при постоянном помешивании варят до размягчения. Затем добавляют по час-
тям сахар и после последней порции варят еще около 10 минут. Кипящим ва-
реньем заливают до краев банки, обернутые влажным полотенцем, края быст-
ро вытирают, немедленно укрепляют крышки, банки переворачивают вверх
дном, накрывают тканью и оставляют охлаждаться.
Перед складированием банки протирают влажной тканью.