Свежие абрикосы с плотной мякотью, на литровую банку 1 ложка сахара и 1 ложка воды
Промытые абрикосы нарезают ножом из нержавеющей стали пополам, удаля-
ют косточки, и укладывают в стеклянные или жестяные банки разрезом вниз
и слегка посыпают сахаром.
В каждую банку наливают ложку воды, банки хорошо закрывают, устанав-
ливают в стерилизационный бак с горячей водой и стерилизуют.
Время стерилизации литровых банок: 30 минут – разогрев до 100 oC, 35
минут – стерилизация при 100 oC.
По окончании стерилизации банки немедленно охлаждают (по способу В).
Абрикосы используют для приготовления пирогов и дрожжевых кнедликов.