Ингредиенты:
500-700 г постной свинины / говядины
3 луковицы
50 г жира (смалец / сало)
1 кг свежей / квашеной капусты
0,5 кг картофеля
0,5 л бульона / воды
Соль, черный перец, лавровый лист, тмин, 2–3 гвоздики
1 ч.л. сахара
Способ приготовления
1. Мясо нарезать кусочками средней величины, обжарить на жире в казане. Добавить нарезанный полукольцами лук и обжарить.
2. Добавить капусту (если добавлять квашеную капусту, то ее заранее промыть), крупно нарезанный картофель. Посолить, добавить черный перец, лавровый лист, гвоздику, сахар, тмин. Залить бульоном. (Можно тушить в бульоне с 1 стаканом белого вина и щепоткой мускатного ореха). Довести до кипения и поставить казан в духовку на 20 °C на 50–60 минут.