Баклажаны – 5 кг, томаты – 2 кг, сладкий перец – 2 кг, растительное масло -1 л, уксус – 250 мл, чеснок – 250 г, сахар -250 г, красный острый перец – 3 стручка, соль – 2 столовые ложки
- У сладкого перца удалите семена, мякоть пропустите вместе с очищенным чесноком и помытыми томатами через мясорубку, положите в эмалированную посуду, поставьте на огонь и доведите до кипения, после чего добавьте сахар, соль, масло, уксус и острый перец.
- Баклажаны помойте, удалите плодоножки, мякоть нарежьте мелкими кубиками и опустите в кипящую массу.
- Полученную смесь прогревайте в течение 30 минут при постоянном помешивании, затем разложите по простерилизованным полулитровым банкам и закатайте прокипяченными крышками.
- Храните в холодном месте.