Ингредиенты:
1 кг баранины без костей
Мука
Оливковое и сливочное масло
2 больших луковицы
1 головка чеснока
4 помидора
200 мл сухого красного вина
2 ст.л. соуса Сацебели / 2 ст.л. томатной пасты + хмели-сунели + Карри + соль и сахар
1-2 стакана овощного бульона
Розмарин / Прованские травы
2-3 горошка душистого перца
Острый перец Чили (по желанию)
Способ приготовления
1. Кусочки баранины посолить, добавить черный перец, обвалять в муке и обжарить на смеси оливкового и сливочного масла.
2. Вынуть мясо и в этой же сковороде обжарить нарезанный кольцами лук. Раздавить и нарезать дольки чеснока и добавить к луку.
3. Готовый лук и чеснок переложить в казан. Добавить крупно нарезанные кружки помидоров и мясо. Добавить 200 мл сухого красного вина, 2 ст.л. соуса Сацебели или 2 ст.л. томатной пасты + хмели-сунели + карри + соль и 1 ч.л. сахара. Если консистенция слишком густая, добавить немного бульона / кипятка. По желанию, добавить щепотку острого перца Чили.
4. Добавить 1–2 стакана овощного бульона, свежий розмарин / Прованские травы и 2–3 горошка душистого перца.
5. Тушить 40–50 минут на небольшом огне или поставить в духовку на 18 °C.