Ингредиенты
150 г говядины, 200 г белокочанной капусты, 100 г картофеля, 100 г свеклы, 100 г консервированной фасоли, 2 луковицы, 1 столовая ложка томатной пасты, 4 зубчика чеснока, 1 столовая ложка столового уксуса, 50 г топленого масла, 100 г сметаны, 1 яйцо, 10 г сливочного масла, зелень петрушки и укропа, черный молотый перец, соль по вкусу.
Этапы приготовления
1. Мясо хорошо промыть, разрезать на куски и пропустить через мясорубку вместе с 1 луковицей, добавить сливочное масло, яичный желток, посолить, поперчить и тщательно перемешать.
2. Из полученного фарша сформовать небольшие фрикадельки, опустить их в кипящую подсоленную воду и отварить, после чего вынуть шумовкой.
3. Капусту промыть, нашинковать и опустить в кипящий мясной бульон.
4. Картофель помыть, очистить, нарезать соломкой и положить в кастрюлю после повторного закипания бульона.
5. Лук очистить, обжарить в топленом масле до золотистого цвета, добавить натертую на крупной терке свеклу и держать на среднем огне еще 2–3 минуты. Затем сбрызнуть уксусом, добавить томатную пасту, разведенную небольшим количеством воды, и тушить до готовности.
6. За 10 минут до окончания варки добавить в борщ фасоль и свеклу.
7. Чеснок очистить, хорошо растереть с солью и измельченной зеленью укропа, заправить полученной смесью борщ, дать закипеть и снять с огня.
8. Готовый борщ разлить по порционным тарелкам, в каждую из них положить несколько фрикаделек, немного сметану и посыпать мелкорубленой зеленью петрушки.