Продукты
200 г цветной капусты, 200 г помидоров, 100 г лука, 100 г оливок, 150 мл молока, 3 столовые ложки муки, 2 яйца, 2 ст. ложки растительного масла, 100 г сливочного масла, зелень петрушки, соль, перец черный молотый.
Цветную капусту промыть под холодной проточной водой, обсушить, разобрать на соцветия.
Смешать муку с яйцами, влить молоко, добавить соль и перец и все тщательно перемешать так, чтобы образовалась однородная масса. Обмакнуть в нее цветную капусту и жарить на разогретом растительном масле до образования золотистой корочки.
Помидоры вымыть и нарезать кусочками. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Зелень вымыть, часть измельчить, а часть оставить для украшения.
В отдельной сковороде разогреть сливочное масло и спассеровать в нем лук, помидоры, оливки и зелень.
Выложить цветную капусту на тарелку, добавить пассерованные овощи. Перед подачей к столу украсить блюдо веточками петрушки.
Совет хозяйке
Пассеровать овощи в масле следует не дольше 5–7 минут, иначе из них уйдет весь сок и это отрицательно скажется на вкусовых качествах блюда. Зелень следует пассеровать еще меньше — 3–4 минуты.