Ингредиенты
2 стакана гречневой муки, 20 г дрожжей, 1 яйцо 0,5 стакана молока, 2 столовые ложки растительного масла, 2 чайные ложки сахара, сметана и соль по вкусу.
Способ приготовления
В подогретом молоке развести дрожжи, соль, сахар и предварительно взбитый белок. Затем, насыпав в эту смесь гречневую муку, замесить крутое тесто, которое должно выстояться примерно 1,5 часа в теплом месте. После этого его следует вымесить и оставить еще на такое же время.
Из готового теста вылепить тонкие батончики, выложить их на смазанный растительным маслом противень, дать подойти около 15 минут, потом сделать поперечные надрезы (смазанным маслом ножом, чтобы тесто не прилипало) и выпекать в духовке не менее 1 часа. С пылу, с жару гречаники нужно смазать растительным маслом. Украинцы едят их горячими, макая в сметану, непременно разламывая пирожок перед тем, как отправить его в рот: а вдруг не пропекся?