Из бездрожжевого теста можно приготовить

Из бездрожжевого теста можно приготовить

Самбуса с бараниной

Для теста:

мука пшеничная — 500 г, яйца — 4 шт., вода — 100 мл, соль — 1 ч. л.

Для начинки:

баранина — 350 г, лук репчатый — 2 шт., масло растительное — 2 ст. л., соль и специи — по вкусу

Для обжаривания:

масло растительное

Пропустить через мясорубку мясо вместе с луком, добавить соль и специи по вкусу и обжарить до полуготовности в растительном масле.

Взбить яйца в крепкую пену, аккуратно всыпать муку, добавить соль, долить воды. Вымесить тесто так, чтобы оно не прилипало к рукам, и оставить на 20–30 минут в теплом месте. Готовое тесто тонко раскатать, разрезать на квадраты 10 × 10 см. Выложить фарш и завернуть тесто так, чтобы мясо было приоткрыто с одной стороны. Обжаривать пирожки в большом количестве жира на сковороде.

Сочники с мясом

Для теста:

мука пшеничная — 2 стакана, сметана — 200 г, яйцо — 1 шт., соль — ½ ч. л.

Для начинки:

говядина — 300 г, ветчина — 100 г, яйца — 2 шт., лук репчатый — 1 шт., молоко — 100 мл, масло сливочное — 50 г, перец черный молотый и соль — по вкусу

Для обжаривания:

масло растительное

Приготовление:

Мясо пропустить через мясорубку, лук мелко нашинковать, ветчину нарезать, яйца сварить вкрутую и нарубить. На смазанной жиром сковороде обжарить лук до золотистого цвета, выложить к нему ветчину и мясо. Когда фарш хорошо прожарится, добавить в него рубленые яйца, молоко, соль, перец и остудить.

Из всех составляющих замесить мягкое тесто и оставить его в холодильнике на 1 час. Готовое тесто скатать в толстый жгут, разрезать на кусочки по 70–80 г и раскатать тонкие кружочки. На одну половину выложить фарш, равномерно распределить, накрыть второй половиной, соединить края. Дать пирожкам расстояться и обжарить в масле на сковороде.

Кутабы с курицей

Для теста:

мука пшеничная — 2 стакана, яйцо — 1 шт., вода — 100 мл, соль — ½ ч. л.

Для начинки:

фарш куриный — 200 г, базилик сушеный — 1 щепотка, петрушка свежая — 3–4 веточки, соль — по вкусу

Приготовление:

Куриный фарш посыпать базиликом, добавить мелко нарезанные листья петрушки и посолить, хорошо перемешать. При желании добавить мелко нарезанный зеленый лук.

Соединить муку, соль, яйца и воду и вымешивать тесто до гладкости. Оно должно стать эластичным, не прилипать к рукам. Готовое тесто оставить на 15–20 минут, разделить на 6–8 частей. Каждый кусочек тонко раскатать и с помощью блюдца вырезать круг. На одну половину каждого круга положить по 1 ст. л. начинки. Накрыть начинку второй половиной круга. Соединить края. Сухую сковороду сильно разогреть, выложить кутабы и запечь на среднем огне до легкого подрумянивания, перевернуть и подрумянить вторую сторону. Готовые горячие кутабы смазать сливочным маслом.

Кутабы с картофелем

Для теста:

мука пшеничная — 3 стакана, соль — 1 ч. л., яйцо — 1 шт., вода — 150 мл

Для начинки:

картофель — 10–12 шт., морковь вареная — 1 шт., лук репчатый — 1 шт., масло сливочное — 1 ст. л., масло растительное — 3–4 ст. л., укроп, соль — по вкусу

Приготовление:

Картофель сварить, посолить и потолочь, заправив сливочным маслом. Лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле и добавить в картофельное пюре. Добавить натертую на мелкой терке вареную морковь и мелко нарезанный укроп. Перемешать и остудить.

Соединить муку с яйцами, водой и солью. Вымесить тесто. Накрыть и оставить минут на двадцать. Тесто получается мягким, не крутым. Готовое тесто разделить на 8 частей. Каждый кусочек тонко раскатать и с помощью блюдца вырезать круг. На одну половину каждого круга положить по 1 ст. л. начинки. Накрыть начинку второй половиной круга. Соединить края. Сухую сковороду сильно разогреть, выложить кутабы и запечь на среднем огне до легкого подрумянивания, перевернуть и подрумянить вторую сторону. Готовые горячие кутабы смазать сливочным маслом.

Самоса с картофелем и зеленым горошком

Для теста:

мука пшеничная — 200 г, вода — 100 мл, сода — 4 г, масло сливочное — 120 г, соль — 1 щепотка

Для начинки:

картофель — 120 г, лук репчатый — 100 г, горошек зеленый свежий — 120 г, зелень петрушки, масло сливочное, перец красный острый и соль — по вкусу

Для обжаривания:

масло растительное

Приготовление:

Вареный картофель нарезать мелкими кубиками и обжарить в сливочном масле с мелко нашинкованным луком, зеленым горошком и зеленью петрушки. Начинку заправить солью и перцем.

Из муки, сливочного масла, соды, соли и воды замесить пресное тесто, раскатать его в пласт толщиной 1 мм и вырезать кружочки. Кружочек теста свернуть воронкой, наполнить начинкой, соединить края и поставить в теплое место для расстойки. Жарить в раскаленном растительном масле.