Кабачки – 2 кг, вода – 1 л, соль – 80 г, чеснок – 5 зубчиков, сахар – 10 г, лавровый лист – 8 штук, черный перец горошком – 10 штук, душистый перец горошком -10 штук, семена кориандра -1 чайная ложка
- Кабачки очистите от кожуры, удалите семена, мякоть нарежьте тонкими полосками. Чеснок очистите и пропустите через чеснокодавилку.
- В отдельной посуде приготовьте заливку: соедините сахар, соль, воду и специи, доведите до кипения и остудите при комнатной температуре.
- Кабачки выложите в простерилизованные полулитровые банки вместе с чесноком, залейте холодным маринадом и оставьте на 4 дня.
- По прошествии указанного времени пастеризуйте банки в течение 15 минут при температуре 95 °C и закатайте прокипяченными крышками. Храните в холодном месте.