Картофельно-капустные оладьи

Картофельно-капустные оладьи

Ингредиенты (4 порции)

  • 850 мл. мягкой квашеной капусты
  • 1 пучок зеленого лука
  • 150 гр. йогурта из цельного молока
  • 200 гр. густой сметаны
  • соль, перец
  • 1 луковица
  • 2 яйца
  • 30 гр. муки
  • 50 гр. топленого масла
  • 3 ломтика пармской ветчины
  • 6 ломтиков копченого мяса
  • 300 гр. картофеля, сваренного в кожуре (можно чуть недоварить)

Приготовление

Шаг 1

Квашеную капусту откинуть на дуршлаг, оставить стекать. Зеленый лук вымыть, высушить и чуть-чуть отложить для украшения. Остальную часть нарезать кольцами. 1/4 колечек отложить также для украшения. Йогурт и сметану перемешать. Заправить солью и перцем. Вмешать нарезанный зеленый лук. Луковицу очистить и мелко порубить.

Шаг 2

Картофель очистить от кожуры, промыть и оставить сохнуть. Затем натереть. Капусту хорошо отжать и разворошить руками, потрепать.

Капусту, лук, картофель, яйца муку выложить в миску и тщательно перемешать. Заправить солью, перцем. Масло порциями разогреть в маленькой сковороде.

По очереди на среднем огне приготовить 12 картофельно-капустных оладьев. Жарить на среднем огне по 2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Оставить в тепле.

Шаг 3

Мясную нарезку разрезать вдоль на 2 части. Выложить оладьи на тарелки, наверх небольшое количество соуса и кусочек мяса/ветчины. Сверху украсить оставшимся зеленым луком. Подавать с остальной частью сметанного соуса.