Острые кабачки

Острые кабачки

Кабачки – 2 кг, вода – 1 л, 9 %-ный уксус -500 мл, сахар – 100 г, листья черной смородины – 30 штук, лавровый лист -5 штук, гвоздика – 15 штук, черный перец горошком – 15 штук, соль по вкусу

 

  1. В отдельной посуде приготовьте маринад. Для этого залейте водой сахар, соль, гвоздику, перец и лавровый лист, доведите до кипения и соедините с уксусом. Кабачки очистите от кожицы, удалите семена, мякоть нарежьте небольшими кусочками и бланшируйте в течение 5 минут в кипятке, после чего сразу же остудите под струей холодной воды.
  2. Листья смородины промойте, уложите в простерилизованные полулитровые банки, наполните их кабачками, которые залейте кипящим маринадом.
  3. Банки пастеризуйте в течение 15 минут при температуре 85 °C и закатайте крышками.