Печенье «Рождественское»

Печенье «Рождественское»

Для теста: 600 г муки, 200 г сливочного масла, 100 г сахара, 100 мл сметаны, 1 чайная ложка тертой апельсиновой цедры, 0,5 чайной ложки разрыхлителя.
Для начинки: 2 апельсина, 200 г сахара, 1 столовая ложка апельсинового ликера, 1 пакетик ванильного сахара.

Способ приготовления
Для приготовления начинки апельсины вымыть, пропустить через мясорубку вместе с кожурой, добавить сахар, перемешать и варить на слабом огне 10 мин, периодически помешивая. За 2 мин до готовности добавить ванильный сахар и ликер, перемешать. Муку просеять, смешать с сахаром, апельсиновой цедрой и разрыхлителем, добавить нарезанное маленькими кусочками масло, рубить ножом до образования крошек. Добавить сметану, замесить гладкое тесто, завернуть его в пищевую пленку и положить на 45 мин в холодильник. Затем выложить тесто на присыпанную мукой доску, разделить на 2 равные части и раскатать каждую в пласт толщиной 1 см. Выпекать коржи в предварительно разогретой духовке до готовности, слегка охладить. Один корж смазать начинкой, накрыть вторым, прижать и нарезать кусочками прямоугольной формы. При желании можно посыпать печенье кокосовой стружкой или сахарной пудрой, смешанной с небольшим количеством корицы.