Тесто: 400 г муки, 2 яйца, 0,5 стакана воды, 1 чайная ложка соли
Начинка: 500 г вишни
Тесто:
смешать 1 яйцо и желток 2-го яйца с подсоленной водой. Муку просеять на стол, собрать горкой, сделать в ней воронку, влить подготовленную смесь и взбитый белок 2-го яйца, замесив тесто так, чтобы оно хорошо отставало от рук. Обсыпать кусок готового теста мукой, накрыть полотенцем и оставить на 20 минут.
Начинка:
из ягод удалить косточки.
Обратите внимание:
сахарный песок в ягоды класть нельзя – начинка станет водянистой.
Тесто раскатать в тонкий пласт, рюмкой вырезать кружки, положить на середину каждого по 2—3 ягоды, края защипнуть.
Варить пельмени в подсоленной воде до готовности.
В Татарстане эти замечательные пельмени подают со сметаной или катыком, предварительно подслащенными.