Перепелки с гречей и свеклой

Перепелки с гречей и свеклой

Ингредиенты:
4 перепелки
Горчица
400 г сметаны / 1 стакан сливок
50 г белых сухих грибов
1 луковица
Оливковое масло
Сливочное масло
Соль, сахар
1 стакан гречи
1 кг некрупной свеклы

Способ приготовления
1. Перепелок положить спинкой вверх и специальными ножницами вырезать хребет.
2. Мясо посолить, присыпать черным перцем, смазать русской горчицей, выложить на противень и на каждую перепелку положить кусочек сливочного масла. На противень налить немного кипятка.
3. Грибы залить кипятком на 30 минут, затем воду слить. Грибы нарезать и обжарить с луком на смеси оливкового и сливочного масла. Добавить к мясу.
4. Мясо с грибами полить сливками / сметаной и поставить в духовку на 20 °C примерно на 30–40 минут.
5. Гречу прокалить на чугунной сковороде / промыть, положить в кастрюлю, залить кипятком на 2 пальца выше гречи, посолить, добавить 1 ч.л. сахара, варить без крышки до готовности.
6. Свеклу отварить, почистить, нарезать кубиками.
7. Примерно за 5-10 минут до готовности мяса добавить на противень гречу и свеклу и поставить обратно в духовку еще на 5-10 минут.