Для теста: 300 г муки, 200 г маргарина, 3–4 столовые ложки сахара, 1 яйцо, 1 чайная ложка тертой апельсиновой цедры.
Для начинки: 300 г черной смородины, 300 г нежирного творога, 2 яйца, 100 г сахара, 100 мл сливок, 1 столовая ложка крахмала.
Для украшения: 1 яичный желток, 1 столовая ложка сливок, 2 столовые ложки сахарной пудры.
Способ приготовления
Из муки, маргарина, сахара, яйца и апельсиновой цедры замесить однородное тесто, разделить на 2 части, раскатать в пласты толщиной 0,5 см. Смородину перебрать, промыть, обсушить. Творог протереть через сито, смешать со сливками, взбитыми яйцами, сахаром и крахмалом, добавить смородину, перемешать. Пласт теста выложить в прямоугольную форму, сделав небольшие бортики. Сверху выложить начинку, накрыть вторым пластом, сделать в нем вилкой несколько отверстий и смазать желтком, взбитым со сливками. Выпекать пирог в предварительно разогретой духовке до готовности, посыпать просеянной сахарной пудрой, охладить.