Для теста: 800 г муки, 3–4 столовые ложки сахара, 100 г сливочного масла, 100 мл молока, 1 пакетик ванильного сахара, 1 чайная ложка тертой лимонной цедры, 1 яйцо, 0,5 чайной ложки соды, 1 столовая ложка маргарина.
Для начинки: 1 кг персиков, 2 столовые ложки сахарной пудры, 2 яичных белка, 2 столовые ложки лимонного сока, 2 пакетика ванильного сахара.
Способ приготовления
Персики вымыть, снять кожицу, разрезать пополам, удалить косточки, нарезать дольками и сбрызнуть лимонным соком. Из муки, сахара, молока, растопленного сливочного масла, яйца, ванильного сахара, лимонной цедры и соды замесить однородное тесто. Выложить его на присыпанную мукой доску, раскатать в пласт толщиной 1,5 см, выложить в смазанную маргарином форму. Выпекать в разогретой до 210 °C духовке 15–20 мин, затем выложить сверху персики и залить белками, взбитыми с сахарной пудрой и ванильным сахаром. Снова поставить пирог в духовку, выпекать 10–12 мин при температуре 175–185 °C. Подать к столу в горячем или охлажденном виде.
