Рис – 1000 г, баранина – 800 г, морковь – 800 г, лук репчатый – 500 г, жир – 400 г, изюм – 50 г, зелень, соль и специи по вкусу.
Очищенную луковицу и зачищенную мясную косточку обжаривают в сильно разогретом жире. Затем вынимают их, кладут баранину, нарезанную кусочками, репчатый лук и жарят до образования на мясе румяной корочки.
Добавляют нарезанную морковь и специи и жарят еще 8-10 мин. После этого вливают воду, солят, кладут промытый, предварительно замоченный рис и тушат до готовности. Затем вливают воду (примерно в 1,5 раза больше, чем риса) и тушат 20-25 мин. Перед тем как снять плов с огня, в него кладут изюм.
Готовый плов укладывают горкой на блюде, украшают измельченной зеленью и кусочками мяса.
Отдельно можно подать овощные салаты, зелень, зеленый лук.