Похлебка с копченой пикшей

Похлебка с копченой пикшей

450 г филе копченой пикши без кожи
2–3 картофелины
100 г консервированной кукурузы
1 сладкий красный перец
1 луковица
1 зубчик чеснока 850 мл молока
120–130 мл сухого хереса
1 ст. ложка муки
1 щепотка паприки
1 лавровый лист
1-2 ст. ложки сливочного масла
1 ст. ложка рубленой петрушки

Для чесночных гренок:

120–130 г сливочного масла
1–2 ч. ложки пропущенного через пресс чеснока
1 французский багет
В кастрюлю влейте молоко, положите рыбу, лавровый лист, доведите до слабого кипения, накройте крышкой и варите 10 минут. Шумовкой выньте рыбу, разломайте ее на крупные куски и удалите кости. Молоко процедите.
Лук мелко порежьте, чеснок пропустите через пресс, у перца удалите семена и крупно порежьте. Картофель нарежьте кубиками. Лук обжарьте на слабом огне 3–4 минуты до мягкости. Всыпьте муку и обжарьте, помешивая, 1 минуту. Положите подготовленные чеснок, перец и жарьте 5 минут.
Влейте херес и томите, пока почти вся жидкость не выкипит. Добавьте паприку, картофель, влейте молоко и доведите до кипения. Накройте крышкой и варите на слабом огне 15 минут. Затем положите кукурузу и варите еще 5 минут. Снимите похлебку с огня и осторожно выложите рыбу. Подавайте с чесночными гренками, посыпав измельченной петрушкой.
Для чесночных гренок разотрите размягченное масло с чесноком. Порежьте багет на ломтики, не дорезая до конца, чтобы они все были соединены. Смажьте каждый ломтик чесночным маслом, заверните багет в фольгу и запекайте 15 минут в духовке при температуре 180 °C.