Секрет приготовление настоящего «Украинского борща»
Борщ – это блюдо украинской кухни. Настоящий украинский борщ имеет особенность которой является то, что в состав входит обязательно свекла, так же от формы нарезки свеклы зависит и нарезка всех овощей. Цвет борща зависит так же от качества свеклы. Для приготовления свеклы для борща ее готовят 3-мя способами: тушат, варят, пекут.
Приготовление борща способом тушения свеклы
Это считается самым быстрым и легким способом приготовления борща.
На раскаленную сковородку с растительным маслом кладут репчатый лук нарезанный соломкой и обжаривают до мягкости, затем добавляют морковь, тоже нарезанную соломкой и обжаривают 5-7 минут, добавляют свеклу нарезанной соломкой 3-5 мин обжаривают все вместе, добавляют томат, щепотку сахара и обязательно пару грамм уксуса.
Сахар и уксус нужен для того, что б свекла не потеряла свой устойчивый цвет при тушении с другими овощами. Все мы это тушем где-то около 20-30 мин, но вовремя тушки добавляем в сковородку бульона или воды, свекла и морковь должны быть мягкими и сохранить свою форму соломки обязательно. Когда заправка готова, мы ее откладываем на 10-15 мин, что б настоялась.
А пока переходим ко второму этапу нашего приготовления.
В кипящий бульон кладут нарезанный дольками картофель и варят 5-7 минут (желательно проверить ее, она должна быть полусырая), затем добавляют белокочанную капусту, нарезанную соломкой и варят еще 3-5 минуты. Когда картофель почти готов, всыпаем нашу заправку, солим, перчим и доводим до кипения.
Когда борщ закипел, ждем 2-3 минуты и снимаем его с огня, добавляем в него мелко нарезанную зелень (укроп, петрушка) и сало перетертое с чесноком.
После всего приготовления борща дайте ему настояться 2 -3 часа и приятного аппетита.