Ингредиенты:
150 г (коричневого) сахара
150 г муки
2 ст.л. какао
1 ч.л. разрыхлителя
Соль
200 г сливочного масла
3 яйца
50 г горького шоколада + 1 плитка горького шоколада
150-200 г апельсинового варенья
1-2 ст.л. апельсинового ликера
Способ приготовления
1. В комбайне взбить 3 желтка с 3 ст.л. воды. Понемногу добавлять сахар, муку, какао и ванилин. 150 г сливочного масла растопить и немного охладить. Добавить сливочное масло в тесто. Затем добавить 50 г мелко нарезанного горького шоколада. Белки взбить в пену и соединить с тестом деревянной лопаткой.
2. Формочки смазать сливочным маслом и заполнить тестом на 2/3. Выпекать при 18 °C примерно 25 минут. Духовку не открывать, чтобы тесто не осело.
3. Вынуть кексы, залить их пропиткой и глазурью. Пропитка: 150–200 г апельсинового варенья смешать с 1–2 ст.л. апельсинового ликера. Растопить пропитку и полить кексы.
4. Глазурь: на водяной бане растопить 1 плитку горького шоколада с 40–50 г сливочного масла. Полить кексы глазурью.