Суп из орехов с голубым сыром стилтон

Суп из орехов с голубым сыром стилтон

150 г голубого сыра стилтон
2 ст. ложки половинок грецких орехов
2 головки шалот-лука
3 стебля сельдерея
1 зубчик чеснока
600 мл овощного бульона
300 мл молока
150 мл натурального йогурта или сметаны

2 ст. ложки муки

4 ст. ложки сливочного масла

листья сельдерея для украшения

перец и соль – по вкусу

Растопите сливочное масло в большой кастрюле с толстым дном, обжарьте, помешивая, мелко порезанные лук, сельдерей и пропущенный через пресс чеснок 2–3 минуты до мягкости. Убавьте огонь, всыпьте муку и прогрейте, постоянно помешивая, 30 секунд.
Постепенно вливайте овощной бульон, молоко и доведите до кипения. Уменьшите огонь, добавьте половинки грецких орехов и сыр, оставив немного для украшения. Накройте кастрюлю крышкой и варите суп 20 минут.
Добавьте йогурт (сметану), прогрейте 2 минуты, не доводя суп до кипения, посолите и поперчите. Подавайте, украсив нарезанными листьями сельдерея и раскрошенным сыром.