Ингредиенты:
1 большая луковица
1 морковь
Корень сельдерея
2-3 дольки чеснока
100 г шампиньонов или 40–50 г сухих грибов
Соль, черный перец, оливковое масло
2 горсти чечевицы
Петрушка, укроп
Прованские травы
Способ приготовления
1. С вечера залить кипятком сухие грибы. На следующий день отварить грибы с солью не более 15 минут.
2. ½ луковицы, моркови, сельдерея и чеснока залить водой на 2 пальца выше овощей и варить до готовности в течение 20–30 минут.
3. Обжарить ½ луковицы, моркови, сельдерея и чеснока на оливковом / растительном масле со сливочным маслом примерно 15 минут. Добавить грибы, черный перец и ½ ч.л. Прованских трав. Обжаривать все вместе примерно 20 минут.
4. Обжарку переложить в кастрюлю с отваренными овощами. Добавить 2 горсти чечевицы. Долить кипятка и варить примерно 20 минут. Когда чечевица готова, посолить.
5. Суп заправить зеленью, натереть 2 дольки чеснока и дать настояться.