500 г обжаренного мяса птицы, 1 л бульона, 50 каштанов, соль по вкусу.
Каштаны обжаривают в предварительно разогретой духовке 15 мин, после чего очищают и отваривают в бульоне до готовности.
Мясо птицы пропускают через мясорубку, протирают через сито вместе с каштанами, помещают в отвар, солят и размешивают до получения однородной массы.
Готовый суп-пюре подают к столу горячим.